豆腐ときゅうりのピリ辛オイスターソースパスタ
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 520kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- オイスターソースのコクと旨みに、豆板醤とラー油のピリ辛が重なり、箸が止まらない味わいです。
- 豆腐でボリュームを出しつつ、材料の買い足しが少なくて済むのもうれしいポイント。
- 茹で汁で乳化させるだけでソースがまとまり、フライパンひとつで手早く仕上がります。
材料（2人前）
- スパゲッティ（乾麺）180g
- 木綿豆腐150g
- きゅうり1本（約100g）
- にんにく1片（みじん切り）
- 長ねぎ（青い部分）適量（小口切り・仕上げ用）
- オイスターソース大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ1
- 豆板醤小さじ1/2〜1（辛さ調整）
- 砂糖小さじ1/2
- ラー油小さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
- 茹で汁（パスタの）大さじ2〜3
作り方
- 1
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を入れる。スパゲッティは袋の表示より1分短めを目安に茹で始める。
- 2
豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を切り、8等分の角切りにする。きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を軽くこそぎ、斜め薄切りにする。
- 3
フライパンにごま油を熱し、にんにくを弱火で香りが立つまで炒める。豆板醤を加えてさっと炒め、酒・しょうゆ・砂糖・オイスターソースを入れて混ぜる。
- 4
豆腐を加えて中火で表面に軽く色がつくまで2〜3分炒め、きゅうりを加えてさっと混ぜる。
- 5
茹で上がり手前のパスタを茹で汁ごと大さじ2ほど取り、フライパンに投入して強火で絡める。足りなければ茹で汁を足し、ラー油とこしょうで味を整える。
- 6
器に盛り、小口切りの長ねぎを散らして完成。
調理のコツ
豆腐は木綿を使うと崩れにくく、パスタと一緒に箸で食べやすいです。きゅうりは最後に短時間だけ火を通すと色が鮮やかでシャキッとした食感が残ります。オイスターソースの塩分はメーカー差があるため、仕上げにしょうゆで微調整してください。辛さは豆板醤で調整できます。
仕上げのひとこと
一口食べるたびに、豆腐のじゅわっとした旨みときゅうりの爽やかさ、ピリ辛の刺激が交互にやってきます。平日の夜に、温かいままさっと囲むのがおすすめです。
アレンジアイデア
白ごまと酢でさっぱり冷製に
仕上げに白いりごま大さじ1と、穀物酢小さじ1を加えて混ぜ、粗熱を取って冷やすと、ピリ辛の中に酸味が入って食欲がさらに進みます。きゅうりの存在感が増すので、夏のランチ向きに変身します。仕上げに大葉を千切りにして散らすと香りが立ち、和の要素が強まって別メニューのように楽しめます。
卵黄をのせてまろやか濃厚に
器に盛ったあと中央を少し凹ませ、卵黄を1個載せて食べる前に絡めると、辛みがまろやかになりつつコクが一気に増します。豆腐の素朴さが引き立ち、満足感のある一皿に早変わりします。黒こしょうを多めに挽くと、香りのスパイス感が加わってワンランク上の味わいになります。
しめじで和風きのこパスタに
手順3のあとにしめじ半房をほぐして加え、しんなりするまで炒めてから豆腐へ進むと、きのこのうまみがオイスターソースと相乗効果で深まります。食感のバリエーションが増え、メインとしても満足しやすいボリューム感に。最後にバター5gを落として溶かすと、コクがさらに乗り洋和折衷の仕上がりになります。
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