豆腐とセロリのめんつゆさっぱり丼
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 420kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- めんつゆの上品なだし香と、焼き豆腐の香ばしさが合わさった、胃もたれしにくい丼です。
- セロリのシャキッとした食感がアクセント。材料少なめでも満足感のある一皿に。
- 炒めてからたれを絡めるだけで、丼として自然にまとまる手軽さが魅力です。
材料（2人前）
- 温かいご飯茶碗2杯分
- 木綿豆腐1丁（約300g）
- セロリ1/2本（茎と葉を分けて使う）
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- 水大さじ2〜3（濃さ調整）
- 料理酒大さじ1
- ごま油小さじ1
- すりおろしにんにく小さじ1/4
- 白ごま（炒りごま）小さじ1
- 大根おろし（任意）適量
- 小ねぎ（小口切り）適量
作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を切り、8等分の角切りにする。セロリの茎は薄い斜め切り、葉はざく切りにする。
- 2
フライパンにごま油小さじ1/2を熱し、中火で豆腐の面をこんがりと焼く（全体を転がして焼き色をつける）。
- 3
豆腐に隙間ができたらセロリの茎を加え、強めの中火で1〜2分炒めて香りを立てる。料理酒を回しかけ、ふたをして30秒蒸らす。
- 4
めんつゆ、水、残りのごま油、すりおろしにんにくを合わせて加え、軽く煮立たせながら全体に絡める。味を見て水で薄める。
- 5
火を止め、セロリの葉と白ごまを加えてさっと混ぜる。
- 6
丼鉢にご飯をよそい、4をのせる。中央に大根おろし、周りに小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
めんつゆの濃さはメーカー差が大きいので、最初は水多めにしてから煮詰めると失敗しにくいです。豆腐は焼きすぎるとパサつくので、表面に焼き色がついたら手早く進めましょう。さらにさっぱり派は、仕上げにレモンをひと絞り。
仕上げのひとこと
丼を持ち上げた瞬間、ごま油とだしの香りがふわっと立ち上がります。大根おろしを溶かしながら食べると、より爽やかに楽しめます。
アレンジアイデア
わさびと青じそで刺激系に
仕上げに青じそを千切りでたっぷり、わさび小さじ1/2程度をめんつゆだれに溶かしてから絡めると、鼻を抜ける清涼感が増して丼が引き締まります。豆腐のまろやかさがわさびのキレ味を受け止めてくれるので、辛さが苦手な方はわさびは少しずつ足して調整してください。冷やご飯にのせて冷丼風にするのもおすすめです。
卵黄でまろやか丼に格上げ
丼の真ん中に卵黄を落とし、焼き豆腐とセロリを絡めながら食べると、めんつゆの塩気が卵黄のコクでまろやかになり、満足感が一段上がります。火を通したい場合は、別皿で卵黄に少量のめんつゆを混ぜてレア感を保ちつつ味を馴染ませる方法もあります。彩りに三つ葉を添えると和の雰囲気が強まります。
酢でさっぱり冷製風に
だれに米酢小さじ1/2〜1を加え、仕上げにきゅうりの千切りを散らすと、より酸味のあるさっぱり丼に早変わりします。暑い日は豆腐とセロリを軽く炒めたあと冷ましてから冷ご飯にのせ、冷やして食べると丼でもサラダ感覚で楽しめます。白ごまを増やすと香りの余韻が長く続きます。
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