豆腐と大根のカレー粉レンジ蒸し
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 380kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- カレー粉のスパイシーさとみりんの甘みが絡み、豆腐と大根にじんわり染み込む濃い味のレンジ蒸しです。
- フライパン不要で下ごしらえも短時間。洗い物が少なく、平日夜でもサッと主菜が完成します。
- 大根のシャキ感と豆腐の食べ応えで、野菜メインなのに満腹感のあるガッツリ仕上がり。
材料（2人前）
- 木綿豆腐1丁（約300g）
- 大根200g
- 玉ねぎ1/4個（約60g）
- にんにく1片（すりおろしでも可）
- カレー粉大さじ1.5
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 水大さじ2
- サラダ油（またはごま油）小さじ1
- 片栗粉小さじ1（水大さじ1と溶く）
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を切り、食べやすい大きさに切る。大根はいちょう切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 2
耐熱ボウルに油、にんにく、玉ねぎを入れて軽く混ぜ、ラップをして600Wで1分加熱する。
- 3
大根と豆腐を加え、カレー粉、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、水を入れて全体を混ぜる。ラップをして600Wで4分加熱する。
- 4
一度取り出して混ぜ、再びラップをして600Wで3〜4分加熱し、大根に竹串がすっと通るまで火を通す。
- 5
水溶き片栗粉を回し入れ、よく混ぜてからラップをして600Wで30〜60秒加熱し、とろみがついたら仕上げに小ねぎを散らす。
調理のコツ
豆腐は木綿だと崩れにくく、食べ応えも出ます。カレー粉は炒めずにレンジで煮るので香りが立ちにくい場合は、手順2の前に油とカレー粉を小さな耐熱皿で30秒ほど温めてから混ぜてもOKです。とろみは加熱後も少し伸びるので、強すぎる場合は水を少し足して調整してください。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間、カレーの香りが食欲を一気に刺激します。熱々のご飯にのせて丼にすれば、さらに満足感がアップです。
アレンジアイデア
チーズをのせて濃厚カレー風に
仕上げにとろけるチーズを30〜40gのせ、ラップをして600Wで40〜60秒温めると、カレー粉のスパイス感にコクが加わり、まるでカレー皿のようなリッチな味わいになります。粗びき黒こしょうをひと振りすると大人向けに締まり、おつまみ感覚でも楽しめます。パンに挟んでホットサンドにするのもおすすめです。
豆乳でまろやかスープ仕立て
水の代わりに無調整豆乳大さじ3〜4と鶏がらスープの素ひとつまみを加え、とろみをつけずに仕上げると、スパイスが豆乳に馴染んだまろやかスープ風に変化します。仕上げに粉チーズ小さじ1を混ぜると洋風の深みが出ます。体が冷える日の夕食に、汁ごと飲み干したくなる一品になります。
ケチャップで甘辛ルー風に寄せる
しょうゆの半量をケチャップに置き換え、砂糖を小さじ1に増やすと、カレー粉の香りを保ちつつ甘酸っぱさが前に出て、家庭のルーに近い方向へ寄せられます。ウスターソースを小さじ1足すと香ばしさが増し、子どもが喜ぶ味付けに。付け合わせのサラダと一緒にどうぞ。
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