豚ひき肉とさつまいもの中華風重ね蒸し
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 480kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 鶏ガラベースの旨味が豚肉とさつまいもに染み渡る、がっつり中華風おかず
- 蒸すだけだから油控えめなのにボリューム満点
- 材料を重ねて蒸し器に入れるだけのシンプル調理
材料（2人前）
- 豚ひき肉250g
- さつまいも1本（約300g）
- 長ねぎ1/2本
- しょうが1かけ
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- ごま油小さじ1
- 水大さじ2
- 白いりごま適量
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作り方
- 1
さつまいもは皮つきのまま1cm厚の輪切りにし、水に5分さらしてアクを抜き、水気を切る。
- 2
長ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす。
- 3
ボウルに豚ひき肉、長ねぎ、しょうが、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、砂糖、片栗粉、ごま油を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 4
耐熱皿にさつまいもを少し重なるように並べ、その上に肉だねを平らに広げる。さらにさつまいもを重ね、残りの肉だねをのせて2段に仕上げる。
- 5
水大さじ2を皿のふちから回し入れ、ふんわりとラップをかける。
- 6
蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で約20分蒸す。さつまいもに竹串がすっと通れば蒸し上がり。
- 7
仕上げに白いりごまを散らして完成。
調理のコツ
さつまいもの厚さを均一にすると火の通りが揃います。蒸し器がない場合は、フライパンに水を張り皿をのせて蓋をすれば代用できます。肉だねは練りすぎると硬くなるので、全体がまとまる程度で十分です。
仕上げのひとこと
蓋を開けた瞬間、鶏ガラの香りがふわっと広がります。ほくほくのさつまいもとジューシーな肉だねを一緒に頬張れば、思わず笑顔になる食べごたえです。
アレンジアイデア
ピリ辛よだれ鶏風タレがけ
ラー油大さじ1、酢小さじ2、しょうゆ小さじ1、砂糖少々、すりごま小さじ1を混ぜたタレを蒸し上がりにかけると、痺れる辛味と酸味が加わって大人向けのおつまみ仕様に。ビールとの相性も抜群です。
チーズのせ洋風グラタン仕立て
蒸し上がった重ね蒸しの上にピザ用チーズをたっぷりのせ、トースターで3〜4分焼き目をつけます。とろけるチーズと甘いさつまいも、肉の旨味が三位一体となり、子どもウケ抜群の洋風おかずに早変わりします。
あんかけ風とろみ仕上げ
鶏ガラスープの素小さじ1を水150mlで溶き、しょうゆ小さじ1と片栗粉小さじ2を加えて火にかけ、とろみをつけたあんを蒸し上がりにたっぷりかけます。ご飯にのせて丼にしても絶品で、満足感がさらにアップします。
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