豚ひき肉ときのこのカレー漬け
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 285kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- カレー粉の香りと酢の酸味で、さっぱり食べられる豚ひき肉ときのこの漬けです。
- 炒めて漬けるだけの時短レシピで、作り置きやお弁当にもぴったり。
- きのこの食感と豚ひき肉の旨みが、カレーたれでひとつにまとまります。
材料（2人前）
- 豚ひき肉200g
- しめじ1/2パック（約50g）
- えのきだけ1/2パック（約50g）
- カレー粉大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- ごま油小さじ1
- すりおろしにんにく小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 白いりごま適量
- 小ねぎ（小口切り）適量
動画で作り方を見る
作り方
- 1
しめじは石づきを除いてほぐす。えのきだけは石づきを除いて3cm幅に切る。
- 2
フライパンにごま油（分量の半量）を熱し、豚ひき肉を入れて中火でほぐすように炒める。色が変わったらきのこを加え、しんなりするまで炒める。
- 3
火を止め、カレー粉を加えて全体にからめ、粗熱が取れるまで冷ます。
- 4
ボウルにしょうゆ、酢、残りのごま油、すりおろしにんにく、砂糖を混ぜ合わせ、3の具材を加えてよく和える。
- 5
器に盛り、白いりごま与小ねぎをのせて完成。
調理のコツ
粗熱を取ってからたれに漬けると、味がなじみやすく水っぽくなりません。冷蔵で1〜2日保存可能なので、多めに作って作り置きにすると便利です。
仕上げのひとこと
冷やして食べるとよりさっぱり。ご飯にも、サラダのトッピングにも合う一品です。
アレンジアイデア
ヨーグルトでまろやかカレー漬け
たれに無糖ヨーグルト大さじ2を加えて和えると、酸味がまろやかになり、カレー粉のスパイス感がやわらぎます。さっぱりさを残しつつ、子どもや辛さが苦手な人にも食べやすい味わいになります。
ラー油でピリ辛に
仕上げにラー油を少したらすと、カレーと相性のよいピリ辛のアクセントに。ごまの風味も足すと、中華風の漬け物のような味変になり、おつまみとしても楽しめます。
大葉と梅で和風アレンジ
刻んだ大葉2〜3枚と梅肉小さじ1をたれに加えて漬けると、和風のさっぱり味に。梅の酸味と大葉の香りがカレーとよく合い、ご飯が進む一品になります。
関連レシピ
豚ひき肉ともやしのピリ辛ケチャップ蒸し
豚ひき肉にケチャップだれが染み込み、もやしがシャキッとした食感を残すレンジ蒸し。豆板醤の辛みが利いて、ごはんが進むピリ辛の一品です。
豚ひき肉とブロッコリーのポン酢煮
材料少なめで満足感のある節約おかず。豚ひき肉の旨みをブロッコリーに染み込ませ、仕上げのポン酢でさっぱりと食べられる煮物です。
豚ひき肉とブロッコリーの白だし炊き込みご飯（おつまみ小丼）
白だしの上品な旨みに豚ひきの甘みが溶け込み、ブロッコリーが食感のアクセントになる炊き込みご飯。小さめの丼でビールのおつまみにも合う、炊飯器まかせの一品です。
豚ひき肉とキャベツの味噌つくね揚げ
味噌のコクと甘みを効かせた豚ひき肉とキャベツのつくねを、小さく丸めてサッと揚げる10分レシピ。外は香ばしく、中はふんわりジューシーで、ご飯のおかずにもお弁当にも合います。
豚ひき肉とキャベツのオイスタースープ（おつまみ）
豚ひき肉の旨みとキャベツの甘みを、オイスターソースのコクでまとめた小さめスープ。汁物というより「啜るおつまみ」にぴったりで、胡椒のキレがビールに合います。
豚ひき肉とにんじんのコンソメ和え
コンソメの旨みで豚ひき肉とにんじんをやわらかく仕上げ、余熱で味を馴染ませるさっぱり和え。油少なめでも満足感があり、ダイエット中のメインおかずにも向きます。