豚ひき肉ときのこのマヨ和え
このレシピのポイント
- 豚ひき肉のたんぱく質ときのこのうまみを、マヨのまろやかさで包んだ和え物です。
- フライパン1枚とボウルだけで、下ごしらえ込みでも15分以内の手軽さが魅力です。
- 冷蔵で翌日まで持ちやすく、お弁当のおかずや夜の高たんぱく副菜にも合います。
材料（2人前）
- 豚ひき肉200g
- しめじ1パック（約100g）
- えのきたけ1/2パック（約50g）
- マヨネーズ大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- レモン汁（またはお酢）小さじ1/2
- 塩こしょう少々
- 黒こしょう（粗挽き）少々
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1
しめじは石づきを切りほぐす。えのきは根元を切り落とし、半分の長さに切る。
- 2
フライパンを中火で熱し、豚ひき肉を入れてほぐしながら炒める。色が変わったら酒を回し入れ、さらに炒めてパンに脂がまわる。
- 3
きのこを加えて中火のまま炒め、しんなりしたら塩こしょうで軽く味を整える。火を止めて粗熱を取る（急ぐ場合は別皿に広げる）。
- 4
ボウルにマヨネーズ、しょうゆ、砂糖、レモン汁を入れてよく混ぜる。
- 5
粗熱が取れた3を4に加え、全体がなじむまで和える。黒こしょうと白ごまをふって完成。
調理のコツ
温かいままマヨを和えると分離しやすいので、きのこと肉はしっかり粗熱を取ってください。しょうゆの塩分はメーカーにより異なるため、最後に味を見てマヨや砂糖で微調整すると失敗しにくいです。
仕上げのひとこと
レモン汁の酸味がマヨのコクをさっぱり見せて、肉ときのこの旨みが後味まで続きます。多めに作って冷蔵保存し、翌日はサラダや冷奴のトッピングにのせても楽しめます。
アレンジアイデア
ゆず胡椒で和風に締める
仕上げにゆず胡椒小さじ1/4〜1/2を加えて和えると、柑橘の香りがマヨの甘みを引き締め、おつまみ感のある味わいに早変わりします。白ごまを増やし、大葉を千切りで混ぜ込めば彩りもよく、ビールや日本酒の相棒になります。塩気が強く感じたらマヨを少し足してバランスを取ってください。
粒マスタードで洋風マヨ和えに
合わせる前に粒マスタード小さじ1をマヨに混ぜると、酸味とスパイス感が加わり、デリ風の仕上がりになります。パプリカパウダーをひと振りすると色味が華やかで、パンに挟んでもよく合います。きのこはマイタケやエリンギに変えても食べ応えが出て、アレンジの幅が広がります。
粉チーズでコクとたんぱくを足す
和える直前に粉チーズ大さじ1を加えると、ナッツのような香ばしさとコクが乗り、満足感が一段上がります。仕上げにパセリのみじん切りを散らせば見た目も洋風に整い、パスタのトッピングや温野菜のソース代わりにも使えます。カロリーが気になる場合はマヨを少し減らしてチーズで味の厚みを補うのもおすすめです。
