鶏ささみと長ねぎのさっぱりカレー炊き込みご飯

Name: 鶏ささみと長ねぎのさっぱりカレー炊き込みご飯
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2人前
Cuisine: Japanese
Ingredients: 米 1.5合; 水 1.5合の目盛より少し少なめ; 鶏ささみ 150g（筋を除く）; 長ねぎ 1本（約80〜100g）; カレー粉 小さじ1と1/2; しょうゆ 大さじ1; 酒 大さじ1; 顆粒和風だし（または顆粒コンソメ） 小さじ1/2; 塩 ひとつまみ; レモン汁（またはすだち汁） 小さじ1（仕上げ用・お好みで）; 黒こしょう 少々（仕上げ用）

調理時間: 10分
カロリー: 430kcal
分量: 2人前

さっぱりダイエット高タンパク

このレシピのポイント

鶏ささみと長ねぎのやさしい旨みに、カレー粉の香りがふわっと重なる軽やかな炊き込みご飯です。
油控えめで高タンパク、さっぱりと食べられるので、遅めの夕食やダイエット中の主食にもぴったりです。
炊飯器に材料を入れてスイッチを押すだけで、手間なくワンプレートご飯が完成します。

材料（2人前）

米1.5合
水1.5合の目盛より少し少なめ
鶏ささみ150g（筋を除く）
長ねぎ1本（約80〜100g）
カレー粉小さじ1と1/2
しょうゆ大さじ1
酒大さじ1
顆粒和風だし（または顆粒コンソメ）小さじ1/2
塩ひとつまみ
レモン汁（またはすだち汁）小さじ1（仕上げ用・お好みで）
黒こしょう少々（仕上げ用）

作り方

1
米は研いでザルにあげ、10分ほどおいて水気を切る。鶏ささみは筋を除き、1cm幅のそぎ切りにする。長ねぎは白い部分を斜め薄切り、青い部分を小口切りに分ける（青い部分は仕上げ用に少し取り分ける）。
2
ボウルにカレー粉、しょうゆ、酒、顆粒だし、塩を入れてよく混ぜ、鶏ささみを加えて軽くもみ込む。5分ほどおいて下味をなじませる。
3
炊飯器の内釜に米を入れ、通常の1.5合の目盛りよりやや少なめに水を注ぐ。2で残った下味ごと鶏ささみを加え、全体をさっと混ぜる。
4
長ねぎの白い部分を米の上に広げてのせ、平らにならす。通常の白米モードで炊飯する。
5
炊き上がったら、長ねぎとささみを崩しすぎないように底からさっくりと混ぜる。取り分けておいた長ねぎの青い部分を散らし、お好みでレモン汁をまわしかけ、黒こしょうをふる。

調理のコツ

水加減は調味料分を見込んで、通常よりやや少なめにするのがべちゃつかせないコツです。カレー粉は加えすぎると辛味と苦味が強く出るため、まずは分量どおりに作り、物足りない場合は炊き上がりに追いカレー粉をひとふりして調整してください。仕上げのレモン汁がさっぱり感をぐっと引き立てます。

仕上げのひとこと

ふたを開けた瞬間に立ちのぼるカレーと長ねぎの香りが、食欲をやさしく刺激してくれます。さっぱりしながらも満足感のある一杯を、忙しい日のごちそう炊き込みご飯としてお楽しみください。

アレンジアイデア

ヨーグルトと香味野菜のカレー風味

さっぱり感をさらに高めたいときは、炊き上がりにプレーンヨーグルト大さじ1〜2を加えてさっと混ぜ、みじん切りにした大葉やみょうがをトッピングします。ヨーグルトの軽い酸味とまろやかさがカレー粉のスパイス感とよくなじみ、インド風のヨーグルトライスのような不思議なおいしさに。香味野菜の爽やかな香りが加わることで、後味もすっきりとした一皿に仕上がります。

温泉卵のせ和風カレーボウル

器によそった炊き込みご飯に温泉卵を1個ずつのせ、しょうゆ少々と白ごまをふれば、たんぱく質も増量できる和風カレーボウルに変身します。卵黄を崩しながら混ぜて食べると、カレーの香りと長ねぎの甘みがまろやかにまとまり、コクのあるのに重くない味わいに。忙しい日のランチにもぴったりで、そのまま丼として完結する満足感の高いアレンジです。

レモンバターでごちそう風アレンジ

さっぱり感はそのままに少しリッチにしたいときは、炊き上がりに有塩バター10gとレモン汁小さじ1〜2を加えて混ぜ、粗びき黒こしょうを多めにふります。バターのコクがカレー粉の香りを包み込み、レモンの酸味が後味をきゅっと締めてくれるため、軽やかなのに満足度の高いごちそう風の味わいに。休日のブランチやワンプレートメインにもよく合うアレンジです。