牛薄切り肉とトマトのさっぱりオイスター酸辣スープ
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 280kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- オイスターソースの深いコクに、トマトと酢の酸味が重なる軽やかな一杯。
- 牛薄切り肉を使うから火の通りが早く、短時間で満足感のあるスープに。
- 具材がシンプルで作りやすく、平日夜でも無理なく仕上がります。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉180g
- トマト1個（約180g）
- 長ねぎ1/3本
- しょうが（せん切り）1/2かけ分
- 水500ml
- オイスターソース大さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 酢小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 水（片栗粉用）小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 1
トマトはくし形に切り、長ねぎは斜め薄切りにする。牛薄切り肉は食べやすい長さに切り、塩・こしょうを軽くふる。
- 2
鍋にごま油、しょうが、長ねぎを入れて中火で炒め、香りが立ったら牛肉を加えて色が変わるまでさっと炒める。
- 3
水、鶏ガラスープの素、オイスターソース、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、アクが出たら取る。
- 4
トマトを加えて2分ほど煮る。酢を加えて味を調え、水溶き片栗粉を回し入れて軽くとろみをつける。
- 5
器に盛り、好みでこしょうを追いがけして完成。
調理のコツ
酢は最後に加えると香りが飛びにくく、さっぱり感が際立ちます。牛肉は炒めすぎるとかたくなるので、色が変わった段階でスープに移行するのがコツです。
仕上げのひとこと
牛肉の旨みをまとったトマトがとろりとほどけ、最後のひと口まで飽きずに楽しめます。食欲がない日にも取り入れやすい、やさしいごちそうスープです。
アレンジアイデア
香菜と黒酢で本格中華風
仕上げの酢を黒酢に替え、刻んだ香菜をたっぷりのせると、香りと酸味に奥行きが出て一気に本格的な中華スープの表情になります。さらにラー油を数滴たらせば、さっぱり感を保ちながらも複雑な風味が加わり、外食のような満足感に。黒酢は入れすぎると重くなるため、小さじ1から調整すると失敗しにくいです。
春雨追加で食べるスープ化
乾燥春雨20〜30gを戻してから加えると、主食代わりにもなる食べるスープへアレンジできます。牛肉とトマトの旨みを吸った春雨がつるっとおいしく、夜食や軽めのランチにもぴったりです。塩分を強く感じる場合は水を少量足して再加熱し、仕上げに酢を少し追うと全体の味が締まってバランスよく仕上がります。
卵とじでまろやか仕立て
煮立ったスープに溶き卵1個分を細く流し入れ、ふんわり火を通すと酸味がやわらぎ、やさしい口当たりになります。トマトの酸味が苦手な人でも食べやすく、朝食や体調を整えたい日の一品としても使いやすい味わいです。卵を入れる場合は片栗粉を少し減らすと、重たくなりすぎず、するりと飲める軽い仕上がりになります。
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