鶏ひき肉とセロリのめんつゆやみつき漬け

Name: 鶏ひき肉とセロリのめんつゆやみつき漬け
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2人前
Cuisine: Japanese
Ingredients: 鶏ひき肉 200g; セロリ（茎） 1本（約80g）; セロリの葉 あればひとつかみ; コーン（粒・缶詰または冷凍） 大さじ3; サラダ油 小さじ1; 塩・こしょう 各少々; しょうが（すりおろし） 小さじ1/2; めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ3; 水 大さじ3; 砂糖 小さじ1; 酢 小さじ1/2; ごま油 小さじ1/2; 白いりごま 小さじ1

調理時間: 10分
カロリー: 320kcal
分量: 2人前

時短10分作り置き子どもが喜ぶ

このレシピのポイント

めんつゆベースの甘めのたれで、セロリが子どもにも食べやすいまろやかな味わいに変身します。
鶏ひき肉とコーンの甘みでご飯が進み、冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもぴったりです。
混ぜて漬けるだけの簡単レシピで、忙しい日の作り置きにも活躍します。

材料（2人前）

鶏ひき肉200g
セロリ（茎）1本（約80g）
セロリの葉あればひとつかみ
コーン（粒・缶詰または冷凍）大さじ3
サラダ油小さじ1
塩・こしょう各少々
しょうが（すりおろし）小さじ1/2
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3
水大さじ3
砂糖小さじ1
酢小さじ1/2
ごま油小さじ1/2
白いりごま小さじ1

作り方

1
セロリの茎は筋を軽く取り、5mm幅の斜め薄切りにする。葉があればざく切りにする。コーンは冷凍なら解凍しておく。
2
小さめのボウルや保存容器に、めんつゆ、水、砂糖、酢、しょうが、ごま油、白いりごまを入れてよく混ぜ、漬けだれを作る。
3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏ひき肉を入れてほぐしながら炒める。色が変わったら塩・こしょうをふり、水分を飛ばしながらポロポロになるまで炒める。
4
火を止めてコーンを加え、余熱で全体をざっと混ぜる。熱いうちに2の漬けだれに加え、よくからめる。
5
同じフライパンにセロリの茎を入れ、中火で30秒ほどさっと乾煎りして香りを出す（油は不要）。熱いうちに漬けだれの容器に加え、全体を混ぜる。セロリの葉も加えて軽く和える。
6
粗熱が取れたら、ふたをして冷蔵庫で少なくとも15分漬ける。味がなじんだら器に盛り、好みで追加の白ごま（分量外）をふって完成。

調理のコツ

セロリは火を通しすぎると食感がなくなるので、さっと乾煎りしてから漬けるのがポイントです。漬けだれには炒めた鶏ひき肉を熱いうちに加えることで、肉から出たうまみがたれになじみます。しっかり味が好きな場合はめんつゆを小さじ1ほど追加し、逆にやさしい味にしたい場合は水を少し足して調整してください。

仕上げのひとこと

ひんやりとしたセロリのポリポリ食感と、じゅわっと染みた鶏ひき肉の旨みがあとを引く一品です。ご飯にのせて丼にしたり、パンにはさんでサンドイッチにしたりと、いろいろな楽しみ方で味わってください。

アレンジアイデア

チーズでマイルドお子さま丼

漬け込んだ鶏ひき肉とセロリをあたたかいご飯にたっぷりのせ、その上からピザ用チーズをふりかけて電子レンジで軽く温めると、チーズがとろけてマイルドな味わいの丼になります。めんつゆの甘じょっぱさとチーズのコクが合わさり、セロリの風味もやさしく包み込まれるので、セロリが少し苦手なお子さまにもおすすめです。仕上げに黒こしょうをひと振りすれば、大人も満足の一杯になります。

レモン風味のさっぱり冷製パスタ

漬け込んだ鶏ひき肉とセロリを、表示時間より1分短くゆでて冷水でしめた細めのパスタと和え、仕上げにレモン汁小さじ1とオリーブオイル小さじ2を加えると、さっぱりとした冷製パスタにアレンジできます。めんつゆベースのだし感とレモンの酸味、セロリの香りが重なり、暑い日でもつるっと食べやすい一皿に。コーンの甘みがアクセントになり、彩りもよくランチにもぴったりです。

卵焼きの具にしてお弁当おかず

漬けた鶏ひき肉とセロリを大さじ3ほど取り出し、軽く汁気を切って溶き卵2個分に混ぜ込み、フライパンでじっくりと卵焼きにすると、お弁当にぴったりの具だくさん卵焼きになります。めんつゆの味が卵に自然となじみ、別で味付けをしなくても失敗しにくいのがうれしいポイントです。断面にはコーンとセロリの彩りが出て華やかになり、子どもが喜ぶおかずに早変わりします。