豚バラとれんこんのピリ辛ごま油焼き
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 520kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- シャキッとしたれんこんとカリカリの豚バラ肉、2つの食感が楽しいピリ辛おかずです。
- 調味料を合わせて焼くだけ。フライパンひとつで15分、洗い物も最小限で済みます。
- ごま油の風味と豆板醤のパンチが効いた、ご飯もお酒も止まらなくなる味わいです。
材料（2人前）
- 豚バラ薄切り肉200g
- れんこん200g（約1節）
- ごま油大さじ1
- 豆板醤小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1/2
- 塩・こしょう少々
- 白いりごま適量（仕上げ用）
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
れんこんは皮をむいて5mm厚の半月切りにし、酢水（分量外）に2分ほどさらして水気を切る。豚バラ肉は5cm幅に切り、軽く塩・こしょうをふる。
- 2
小さなボウルにしょうゆ、酒、みりん、豆板醤、おろしにんにくを合わせて混ぜておく。
- 3
フライパンにごま油を中火で熱し、れんこんを並べ入れる。両面にこんがり焼き色がつくまで3〜4分焼き、一度取り出す。
- 4
同じフライパンに豚バラ肉を広げて入れ、中火でカリッとするまで両面を焼く。余分な脂をキッチンペーパーで軽く拭き取る。
- 5
れんこんをフライパンに戻し、合わせ調味料を回し入れて強火にする。全体にたれが絡んで照りが出たら火を止め、器に盛り、白いりごまと小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
れんこんは厚めに切るとシャキシャキ食感が際立ちます。豚バラ肉から出る脂をしっかり拭き取ることで、たれの絡みがよくなり味がぼやけません。辛さは豆板醤の量で調整してください。小さじ1/2で控えめ、小さじ1.5でしっかり辛口になります。
仕上げのひとこと
れんこんのシャキシャキとした歯ごたえと、豚バラのジューシーな旨みをピリ辛だれがひとつにまとめます。仕上げのごまの香ばしさを楽しみながら、熱々のうちに召し上がれ。
アレンジアイデア
甘辛コチュジャンで韓国風に
豆板醤の代わりにコチュジャン大さじ1と砂糖小さじ1を使うと、甘辛く濃厚な韓国風の味付けに変わります。仕上げに粉唐辛子を軽くふり、サンチュで巻いて食べればサムギョプサル風の楽しみ方もできます。ごま油との相性は抜群で、コクのある辛さがやみつきになります。
酢を加えてさっぱり南蛮風に
合わせ調味料に酢大さじ1を追加し、仕上げにタルタルソースを添えると、れんこんの歯ごたえを活かした南蛮風のおかずに早変わりします。酢の酸味が豚バラの脂をさっぱりと引き締め、暑い時期でも食べやすい味わいになります。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもぴったりです。
チーズのせでこってり洋風に
焼き上がった豚バラとれんこんを耐熱皿に移し、ピザ用チーズをたっぷりのせてトースターで3〜4分焼くと、ピリ辛チーズ焼きに仕上がります。とろけたチーズが豆板醤の辛さをマイルドに包み、お子さんでも食べやすい味わいに。パンに挟んでホットサンドにアレンジするのもおすすめです。
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