牛薄切り肉とれんこんのケチャップ漬け
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 285kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 牛薄切り肉とれんこんの食感が、ケチャップの甘辛だれでぴったりまとまる一品です。
- 漬けるだけの手軽さで、高タンパク・低糖質寄りに仕上げられるヘルシーさが魅力です。
- 作り置きやお弁当にも向き、冷蔵庫で味がなじむほどおいしくなります。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉200g
- れんこん150g（小1節程度）
- ケチャップ大さじ3
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- すりおろしにんにく小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 白すりごま小さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
れんこんは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。酢水（分量外）に5分ほどさらしてアクを抜き、水気をきる。
- 2
耐熱ボウルにれんこんを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。竹串がすっと通ればOK。粗熱が取れたら水気をふく。
- 3
牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、沸騰した湯でさっとゆでて火を通す（1分程度）。ザルにあげて水気をきり、粗熱を取る。
- 4
保存容器にケチャップ、しょうゆ、酒、すりおろしにんにく、ごま油、白すりごまを入れてよく混ぜ、漬けだれを作る。
- 5
2のれんこんと3の牛肉を4の漬けだれに加え、全体が絡むように混ぜる。冷蔵庫で30分以上漬け込む。
- 6
器に盛り、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
れんこんは生のまま漬けてもよいですが、軽く加熱すると味が染み込みやすく、食感もやわらかくなります。牛肉はゆでる代わりにフライパンでさっと焼いてもOK。漬けだれは冷蔵で2日程度保存可能なので、作り置きやお弁当に便利です。
仕上げのひとこと
ご飯にのせても、おつまみとしても活躍するケチャップ漬け。多めに作って翌日も楽しんでください。
アレンジアイデア
ラー油とごまでピリ辛に
漬けだれにラー油小さじ1/2とすりごまを足すと、ピリ辛のごま風味に変わります。にんにくの効いた甘辛さに辛味が加わり、ご飯が進む味わいに。おつまみとしてもぴったりで、ビールや日本酒との相性も抜群です。
大葉と梅肉で和風に
仕上げに千切りにした大葉2〜3枚と、梅肉小さじ1を加えて混ぜると、さっぱりした和風の漬けに。梅の酸味がケチャップの甘みを引き締め、れんこんとの相性もよく、夏場の食欲のないときにもおすすめです。
チーズをのせて焼いてアレンジ
漬け込んだ牛肉とれんこんを耐熱皿に盛り、とろけるチーズをのせてオーブントースターで3〜4分焼くと、チーズとケチャップの組み合わせが楽しめる一品に。子どもウケもよく、お弁当の残りをリメイクするのにも向いています。
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