牛薄切りと大根の鶏がら風味漬け
このレシピのポイント
- 鶏がらの旨みがしみ込み、薄切り牛肉でも満足感のある漬けおかずに仕上がります。
- 大根の歯ごたえと酢の酸味が牛肉の脂をさっぱりまとめ、夏場のお弁当にも合います。
- 作り置きできるので、平日の朝に詰めるだけでおかずが一品増えます。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉150g
- 大根200g（いちょう切り）
- 鶏がらスープの素小さじ1
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酢大さじ1
- 水100ml
- 片栗粉（牛肉用）小さじ1
- ごま油Amazon小さじ1
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
大根は皮をむき、いちょう切りにして水からさっと茹で、ザルにあげて粗熱を取る（火の通りは芯が少し残る程度でもOK）。
- 2
牛薄切り肉は食べやすい長さに切り、片栗粉をまぶしておく。
- 3
フライパンにごま油を熱し、中火で牛肉をさっと炒めて色が変わったら火を止める（硬くなりすぎないように）。
- 4
小鍋に水、しょうゆ、みりん、砂糖、酢、鶏がらスープの素を入れて混ぜ、弱火でひと煮立ちさせて粗熱を取る。
- 5
保存容器に大根と牛肉を入れ、4の漬け汁を注いで軽く混ぜ、冷蔵庫で30分以上漬ける（半日〜一晩で味が馴染みます）。
調理のコツ
牛肉は短時間で火を通すのがポイントです。鶏がらスープの素の塩分はメーカーで差があるため、漬け上がりの味を見てしょうゆを少し足すか、水を少量足して調整してください。お弁当には汁気を軽く切ってから入れると漏れにくいです。
仕上げのひとこと
冷やして食べると味が引き締まり、ご飯のお供にもお弁当の隙間おかずにも活躍します。余った漬け汁は豆腐やきゅうりに回すのもおすすめです。
アレンジアイデア
七味と柚子胡椒でピリ辛に
仕上げに七味唐辛子を少しふり、食べる直前に柚子胡椒をひとかけら混ぜると香りが立ち、おつまみ感のある味わいに変わります。酸味と辛味が牛肉のコクを引き立て、ご飯が進みやすくなります。お弁当では別小皿に柚子胡椒を少量持参すると香りが逃げにくくて便利です。
白ごまとごま油でごま風味に
漬け上がりに炒り白ごまをたっぷり混ぜ、仕上げにごま油を数滴足すと風味が一気に華やかになります。鶏がらの旨みとごまの香ばしさが相性よく、子ども向けにも食べやすい味に寄せられます。彩りに小ねぎを散らすと見た目も弁当映えします。
卵黄ディップでまろやかに
食べるときに卵黄を別容器に入れ、牛肉を軽く絡めるとまろやかさが加わり、ご馳走感が増します。お弁当では加熱済みの黄身味噌風（卵黄＋味噌＋砂糖を少し混ぜたもの）にすると衛生面も安心です。漬け汁は少し濃いめにして、卵黄と合わせて塩気を調整すると失敗しにくいです。
