牛薄切り肉とレタスの甘酢スープ
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 260kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 甘酢のさっぱり感で、牛肉入りでも軽く食べられる節約スープです。
- 牛肉とレタスの2食材が主役だから、買い物も調理もシンプルです。
- 10分台で作れて、ごはんにもパンにも合わせやすい一杯です。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉180g
- レタス1/3玉（約120g）
- 玉ねぎ1/4個
- 水500ml
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- 片栗粉小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1
レタスは大きめにちぎり、玉ねぎは薄切りにする。牛薄切り肉は食べやすい長さに切り、片栗粉を全体に薄くまぶす。
- 2
鍋に水、鶏ガラスープの素、玉ねぎを入れて中火で2分ほど煮る。
- 3
牛薄切り肉をほぐしながら加え、色が変わるまで1〜2分煮てアクを軽く取る。
- 4
酢、砂糖、しょうゆを加えて味を調え、最後にレタスを加えてさっと10〜20秒煮る。
- 5
火を止めてごま油を回し入れ、器に盛って完成。
調理のコツ
牛肉に片栗粉をまぶすと、煮てもかたくなりにくく、スープにほどよいとろみがついて満足感が上がります。レタスは煮すぎると食感が落ちるので、仕上げに短時間だけ火を通すのがポイントです。
仕上げのひとこと
湯気とともに甘酢の香りが立ち、ひと口ごとに牛肉の旨みが広がるやさしい味わいです。忙しい日でもほっとできる、定番にしたいスープに仕上がります。
アレンジアイデア
しょうが香る中華風仕立て
仕上げに千切りしょうがをひとつまみ加え、こしょうを少量ふると、甘酢のまろやかさにキレが生まれて中華店のスープのような風味になります。体が温まりやすく、冷えた日の夕食にも相性抜群。ごま油を少し増やすと、香りの立ち方がさらに豊かになります。
トマトで酸味を重ねる洋風
玉ねぎと一緒に角切りトマト1/2個を煮ると、甘酢に自然な果実感が加わって洋風スープの印象に変わります。牛肉のコクがトマトの酸味で軽くなり、パンと合わせても食べやすい味に。粉チーズを少量ふれば、旨みが重なって満足感の高い一皿になります。
春雨プラスで主食級スープ
乾燥春雨30gを戻して4の工程で加えると、甘酢スープを吸って食べごたえが一気にアップします。牛肉の旨みと調味料がしみた春雨は、少ない肉量でも満足度が高く、節約したい日に最適です。レタスは最後に入れて食感を残すと、全体のバランスが良く仕上がります。
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