エビと小松菜の白だし和風パスタ（節約）
このレシピのポイント
- 白だしの上品なだし味がパスタ全体に行き渡り、和風でもパスタ感のある仕上がりです。
- 冷凍エビと小松菜中心で材料費を抑えつつ、小松菜の食感と色で見た目も満足度アップ。
- 茹で汁を活用して乳化気味に絡めるだけで、ソースの材料を増やさずコクを底上げできます。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
小松菜は根元を切り落とし、茎と葉に切り分ける。冷凍むきエビは流水でさっと解凍し、水気をペーパータオルで拭く。にんにくはみじん切りにする。
- 2
大きめの鍋にお湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れてスパゲッティを表示より1分短めで茹でる。茹で汁は大さじ2ほど取っておく。
- 3
フライパンにごま油とにんにくを入れて弱火で香りを出し、エビを加えて中火で色が変わるまで炒める。
- 4
小松菜の茎を加えて30秒ほど炒め、続けて葉を加えてしんなりするまで炒める。
- 5
水、料理酒、白だし、砂糖を加えてひと煮立ちさせ、エビに火を通す。茹で上がったパスタを加え、中火で汁が少なくなるまで絡める。
- 6
茹で汁を少しずつ加えながら、好みのとろみに調整する。こしょうで味を整え、器によそい、いりごまを散らして完成。
調理のコツ
節約のコツはエビの量を抑えつつ、白だしと茹で汁で「だしパスタ」にすること。冷凍むきエビは安価でも旨みが出やすいです。白だしの塩分は商品で差があるため、仕上げ前に味見して濃ければ水か茹で汁で薄めると失敗しにくいです。
仕上げのひとこと
汁気を残しすぎず、麺にしっかり吸わせた状態が一番おいしいです。仕上げのごまの香ばしさがアクセントになり、翌日のお弁当用にも使いやすい味付けです。
アレンジアイデア
卵黄でまろやか濃厚に
仕上げの手前で火を弱め、卵黄1個を少しずつ加えて素早く混ぜると、白だしのだし味にまろやかさが加わり、カルボ風の和パスタに近づきます。卵は十分に火を通すため、鍋底が強火のままだと固まりやすいので注意。仕上げに黒こしょうをひと振りすると大人向けに締まります。
しめじでボリューム節約術
しめじ半パックをほぐして一緒に炒めると、エビの量を減らしても食べ応えが出ます。しめじから出るうまみが白だしと相性よく、コストを抑えたまま満足度を上げやすいです。最後に大葉を千切りで散らすと香りが立ち、和の方向性がよりはっきりします。
一味でピリ辛おつまみ風
仕上げに一味唐辛子を少し加えると、白だしのさっぱり系の味に刺激が乗り、ビールにも合う味わいに寄せられます。辛さは好みで調整し、ごまを増やすと香りのバランスが安定します。おつまみ向きにするなら、パスタ量を少し減らして小松菜を増やすのもおすすめです。
