牛薄切り肉と小松菜のオイスター煮
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 280kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 砂糖・みりん不使用。オイスターソースのコクだけで満足感のある味わいに仕上げました。
- 下ごしらえ5分、煮込み含めても20分以内。忙しい日の糖質オフ献立にぴったりです。
- 牛肉の旨みが小松菜にしみ込んで、ごはんなしでもおかずとして十分な食べごたえ。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉200g
- 小松菜1束（約200g）
- しめじ1/2パック
- にんにく1かけ
- ごま油小さじ2
- オイスターソース大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ1
- 水100ml
- 黒こしょう少々
作り方
- 1
小松菜は根元を切り落とし、4cm幅に切る。茎と葉を分けておく。しめじは石づきを取ってほぐす。にんにくは薄切りにする。
- 2
牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、黒こしょうを軽くふる。
- 3
鍋にごま油を中火で熱し、にんにくを入れて香りが立つまで炒める。牛肉を加え、色が変わるまでほぐしながら炒める。
- 4
しめじと小松菜の茎を加えてさっと炒め合わせ、水・酒・オイスターソース・しょうゆを加える。
- 5
ふたをして弱めの中火で5分ほど煮る。小松菜の葉を加え、さらに1〜2分煮てしんなりしたら黒こしょうで味をととのえて完成。
調理のコツ
牛肉は煮すぎると硬くなるため、最初にさっと炒めて旨みを閉じ込めてから煮るのがポイントです。小松菜の葉は最後に加えることで鮮やかな緑色と食感を残せます。
仕上げのひとこと
煮汁ごと器に盛れば、牛肉の旨みをまとった小松菜が最後まで美味しくいただけます。黒こしょうをたっぷりふって、熱々をどうぞ。
アレンジアイデア
ピリ辛で食欲アップ仕上げ
仕上げに豆板醤を小さじ1/2加えると、ピリッとした辛みがオイスターソースのコクと絡み合い、おつまみにもぴったりな味わいに変化します。ラー油を回しかけても香りが引き立ちます。
和風だしの上品な煮浸し風
水の代わりにだし汁を使い、しょうゆを大さじ1に増やしてオイスターソースを大さじ1に減らすと、和風の煮浸し風に仕上がります。仕上げにおろししょうがを添えると、さっぱりとした味わいで年配の方にも喜ばれます。
きのこ増量でボリュームアップ
しめじに加えてエリンギやまいたけを合わせて100gほど増量すると、食物繊維たっぷりで食べごたえが一気にアップします。きのこは糖質が低いので、糖質オフのまま満腹感を得られるのが嬉しいポイントです。
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