牛薄切りと小松菜の鶏がら焼き
このレシピのポイント
- 鶏がらの旨みが牛肉と小松菜にしみ込み、ごはんが進む濃いめの焼きおかずに仕上がります。
- 下味は5分、焼きは約8分。朝の忙しい時間でも現実的な時短レシピです。
- 汁気少なめで冷めても美味しく、お弁当の主菜として詰めやすい形にまとまります。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉200g
- 小松菜1束（約200g）
- 鶏がらスープの素小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 黒こしょう少々
作り方
- 1
牛薄切り肉は食べやすい長さに切り、小松菜は根元を切り落として3〜4cm幅にざく切りにする。肉に片栗粉をまぶし、全体になじませる。
- 2
ボウルに鶏がらスープの素、しょうゆ、酒、砂糖、にんにくを入れてよく混ぜ、肉を加えて軽くもみ込み、5分ほど置く。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉を広げて入れて片面に焼き色がつくまで焼く。肉を裏返し、小松菜の茎の部分から加えてさっと炒める。
- 4
小松菜の葉を加え、残りの漬けダレを回し入れて強めの中火で水分を飛ばしながら絡める。全体に火が通ったら黒こしょうをふって完成。
調理のコツ
弁当向きにするなら最後はしっかり水分を飛ばして味を濃くめに仕上げるのがコツです。鶏がらスープの素の塩分はメーカーで差があるため、仕上げにしょうゆ小さじ1/2程度を足して味を整えてください。肉は薄いので長時間焼きすぎないように。
仕上げのひとこと
焼き立ては香ばしさが立ち、冷めてからは鶏がらのコクがじんわり前面に出ます。ごはんの上にのせて丼にするのもおすすめです。
アレンジアイデア
ごま油と一味で香り立て
仕上げにごま油小さじ1/2を鍋肌から回し入れ、一味唐辛子をひとつまみ加えてさっと混ぜると、香りが一気に引き締まります。鶏がらのコクに辛みとごま油のキレが重なり、大人向けの味に寄せられます。白ごまをふって彩りを足すと見た目も弁当映えします。
しめじでボリュームアップ
小松菜と一緒にしめじ半パックをほぐして加えると、食感の変化が楽しく満足感もアップします。きのこから出るうまみが鶏がらと相乗効果になり、肉の量を抑えつつもごちそう感が出ます。水分が出たら少し強火で煮詰めて味を濃く仕上げるのがポイントです。
卵でとじて丼にリメイク
残りを小さめのフライパンに戻し、溶き卵1個を流し入れて半熟にとじれば、夜ごはん向けの卵とじ丼に早変わりします。鶏がら味のだしが卵に吸われ、丼のタレいらずでも十分美味しいです。小ねぎを散らすと爽やかさが加わり、締めの一品としても喜ばれます。
