牛薄切り肉と大根のごま油シャキシャキ炒め
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ごま油の香ばしい風味が牛肉と大根をまとめる、シンプルで奥深い一皿。
- 材料はたった2つ、調味料も家にあるものだけで完成する節約レシピ。
- 下ごしらえ5分・炒め10分のスピード仕上げで、忙しい日の夕飯にぴったり。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉150g
- 大根1/4本（約250g）
- ごま油大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん小さじ2
- にんにく（チューブ）小さじ1/2
- 塩こしょう少々
- 白いりごま適量
作り方
- 1
大根は皮をむき、5mm厚の短冊切りにする。牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうを軽くふる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、牛肉を広げて入れる。色が変わるまで1〜2分炒めたら一度取り出す。
- 3
同じフライパンにごま油大さじ1/2を足し、大根を入れて中火で2〜3分炒める。表面にうっすら透明感が出ればOK。
- 4
牛肉をフライパンに戻し、にんにく、しょうゆ、酒、みりんを加えて強火にし、全体を手早く炒め合わせる。
- 5
水分がほぼ飛んだら火を止め、器に盛って白いりごまをふって完成。
調理のコツ
大根は薄めの短冊切りにすることで火が通りやすく、シャキッとした食感が残ります。厚く切りすぎると炒め時間が長くなり食感がぼやけるので、5mm程度を目安にしてください。牛肉は一度取り出して最後に合わせることで、硬くなりすぎるのを防げます。
仕上げのひとこと
仕上げにふった白ごまの香りがふわっと立ち上がり、思わずごはんをおかわりしたくなる味わいです。あと一品ほしいときにもすぐ作れるので、ぜひ気軽にお試しください。
アレンジアイデア
ピリ辛コチュジャンで韓国風に
しょうゆを大さじ1/2に減らし、コチュジャン大さじ1/2と砂糖小さじ1を加えると、甘辛い韓国風の味付けに早変わりします。仕上げにごま油を回しかけ、刻みねぎと糸唐辛子をのせるとビビンバ風の見た目に。白ごはんにのせて丼にすると満足感が増して、しっかりメインのおかずになります。
大根おろしでさっぱり和風おろし炒め
大根の1/3量をおろし金ですりおろし、炒め上がりに大根おろしをのせてポン酢大さじ1をかけると、さっぱり和風のおろし炒めに。おろしの水分で肉がしっとりして、暑い時期にも食べやすくなります。刻んだ大葉を添えるとさらに清涼感が増し、おつまみとしてもぴったりの仕上がりです。
バター醤油でコク増し洋風仕立て
ごま油の半量をバター10gに置き換え、仕上げにしょうゆ小さじ1を追加して絡めると、バター醤油の香ばしいコクが加わります。粗挽き黒こしょうをたっぷりふれば洋風のステーキ添え風に。パスタの具材としても使え、茹でたスパゲッティに和えるだけで満足感のある一皿になります。
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