牛薄切り肉とにんじんのごま油さっと煮

Name: 牛薄切り肉とにんじんのごま油さっと煮
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2人前
Cuisine: Japanese
Ingredients: 牛薄切り肉 200g; にんじん 1/2本（約70g・細切り）; 玉ねぎ 1/4個（約50g・薄切り）; ごま油 大さじ1; 水 150ml; しょうゆ 大さじ1と1/2; みりん 大さじ1; 酒 大さじ1; 砂糖 小さじ1/2; 和風だしの素（顆粒） 小さじ1/2; おろししょうが 小さじ1/2; 白いりごま 小さじ1; 小ねぎ（小口切り） 適量（仕上げ用）

調理時間: 10分
カロリー: 380kcal
分量: 2人前

時短10分お弁当向き高タンパク

このレシピのポイント

ごま油の香ばしさと牛肉の旨みがだしに溶け出し、短時間でもコクのある煮物に仕上がります。
切って炒めて煮るだけのシンプル工程で、忙しい日のメインおかずが10分で完成します。
冷めてもおいしく、お弁当のおかずや作り置きの一品としても活躍します。

材料（2人前）

牛薄切り肉200g
にんじん1/2本（約70g・細切り）
玉ねぎ1/4個（約50g・薄切り）
ごま油大さじ1
水150ml
しょうゆ大さじ1と1/2
みりん大さじ1
酒大さじ1
砂糖小さじ1/2
和風だしの素（顆粒）小さじ1/2
おろししょうが小さじ1/2
白いりごま小さじ1
小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）

作り方

1
にんじんは細切り、玉ねぎは薄切りにする。牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
2
小さめのフライパンまたは浅鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、にんじんと玉ねぎを入れて1〜2分炒め、全体がしんなりしてきたら端に寄せる。
3
あいたところに牛肉を広げ入れ、色が変わる程度までさっと炒める。完全に火が通る前でよい。
4
水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、和風だしの素、おろししょうがを加えて軽く混ぜ、煮立ったらアクが出ればさっと取る。
5
弱めの中火にし、落としぶた（またはアルミホイル）をして3〜4分煮る。牛肉に火が通り、にんじんがやわらかくなったら火を止める。
6
白いりごまを加えて全体をさっと混ぜ、器に盛る。小ねぎを散らして完成。

調理のコツ

牛薄切り肉は煮すぎるとかたくなりやすいので、色が変わったら早めに調味液を加え、短時間で仕上げます。にんじんは細切りにしておくと火通りが早く、10分以内でやわらかく仕上がります。ごま油は最初にしっかりと香りを立たせることで、少量でも風味よく満足感のある味わいになります。

仕上げのひとこと

ごま油の香りと甘じょっぱい煮汁がからんだ牛肉とにんじんは、白ごはんにのせて丼風にするのもおすすめです。ぱっと作れてほっとする味わいを、日常のごはんの定番に加えてみてください。

アレンジアイデア

豆板醤プラスでピリ辛ごま煮

大人向けに少し刺激が欲しいときは、調味料を加えるタイミングで豆板醤小さじ1/2〜1をプラスします。ごま油と相性のよい辛みが加わり、甘じょっぱい煮汁がキリッと引き締まった味わいに。にんじんの甘みと牛肉のコクがより際立ち、ビールにも合うおつまみおかずになります。味が濃く感じる場合は水を大さじ1〜2足して調整してください。

バターひとかけでコク増し洋風

煮上がりにバター5〜10gを溶かし入れると、しょうゆベースの和風煮物がぐっとまろやかでリッチな味わいに変身します。ごま油の香りとバターのコクが合わさり、ご飯はもちろん、パンやバゲットにもよく合う一皿になります。仕上げに黒こしょうをふれば洋風のアクセントが加わり、ワインのお供にもぴったりな大人のアレンジです。

春雨を加えてボリュームアップ

食べごたえを増やしたいときは、乾燥春雨30gを加えて一緒に煮るアレンジがおすすめです。調味液が沸騰したらそのまま春雨を入れ、表示時間どおり煮れば、だしと牛肉の旨みを吸ったつるつるの春雨煮に。少ない牛肉でも満足感のある一品になり、節約にもつながります。仕上げのごまと小ねぎはそのままでも、ラー油を数滴たらして中華風に寄せてもおいしくいただけます。