牛こまとれんこんのめんつゆから揚げ（ダイエット）
このレシピのポイント
- めんつゆのうま味が牛肉とれんこんに染み込み、揚げたての香ばしさが食欲をそそる和風から揚げです。
- フライパン少量油の揚げ焼きで、いつもの揚げ物よりカロリーと油量を抑えつつ満足感を狙えます。
- 材料の組み合わせがシンプルで、下味さえ作れば手早く揚げられるのも嬉しいポイントです。
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉180g
- れんこん200g（皮をむき、5〜7mmのいちょう切り）
- めんつゆ（3倍濃縮）Amazon大さじ2（下味用）
- 水大さじ2（めんつゆ薄め用）
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- 片栗粉大さじ3〜4（衣用）
- サラダ油大さじ3〜4（揚げ焼き用）
- 塩ひとつまみ（仕上げ用・お好み）
- 黒こしょう少々（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
ボウルにめんつゆ、水、にんにくを入れて混ぜ、牛こまを加えて10分ほどなじませる。
- 2
別のボウルにれんこんを入れ、めんつゆと同量の水で薄めた液（めんつゆ大さじ1＋水大さじ1）をかけ、5分ほど置いて水気を軽く切る。
- 3
牛こまはキッチンペーパーで水気をしっかり拭き、片栗粉をまぶす。れんこんも水気を拭き、片栗粉を薄くまぶす。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、中〜強めの中火でれんこんを並べ、片面1.5〜2分ずつこんがりするまで揚げ焼きにする。取り出して油を切る。
- 5
同じフライパンに油を足し（必要なら）、牛こまを広げて入れ、こんがりと火が通るまで片面1〜2分ずつ焼く。
- 6
器にれんこんと牛こまを盛り、塩・黒こしょうを少々ふって完成。
調理のコツ
衣は薄めにすると吸油を抑えやすいです。牛こまは水気を拭くのがカリッと仕上げのコツ。めんつゆの塩分は製品で差があるため、仕上げの塩は味見してからにしてください。
仕上げのひとこと
揚げたての音と香りが最高で、れんこんの歯ごたえと牛肉の旨みが交互に楽しめます。付け合わせのサラダを多めにすれば、よりダイエット向きの一皿になります。
アレンジアイデア
七味でピリッと大人味に
仕上げに七味唐辛子を軽くふると、めんつゆの甘辛さに辛味が乗って食欲が進みます。付け合わせに大根おろしを添えると口当たりがさっぱりし、揚げ物でも重たく感じにくくなります。油の量はそのままでも、最後にレモンをひと絞りすると香りが立ってワンランク上の味わいに変わります。
柚子胡椒で爽やか和風に
完成直前に柚子胡椒を小さじ1/4ほど溶いためんつゆ（薄め）を軽くからめると、柑橘の香りが牛肉の脂感をすっきり見せてくれます。れんこんの食感とも相性がよく、おつまみ感のある味付けになります。分量は辛さが強いので少しずつ足して好みに調整してください。
お酢だれでさっぱり糖質控えめに
めんつゆ（薄め）に酢大さじ1とごま油小さじ1/2を合わせたタレを別皿に用意し、食べるときにくぐらせると酸味で揚げの油感が中和されます。砂糖を足さずに甘みはめんつゆ頼みにできるので、味の方向性をさっぱり寄りに寄せやすいです。小ねぎを散らすと彩りも良くなります。
