牛こまれんこんのコンソメ香ばし焼き
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 338kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- コンソメの旨みと焼き目の香ばしさで、シンプルなのにご飯が進む味わい。
- 牛こま切れ肉でしっかりタンパク質をとれる、満足度の高い主菜。
- れんこんのシャキッと食感がアクセントになり、最後まで飽きずに食べられます。
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉250g
- れんこん180g
- オリーブオイル小さじ2
- 顆粒コンソメ小さじ2
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- 黒こしょう少々
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 刻みパセリ適量
作り方
- 1
れんこんは皮をむいて5mm幅の半月切りにし、さっと水にさらして水気を拭く。牛こま切れ肉は大きければ食べやすくほぐす。
- 2
ボウルに牛肉、顆粒コンソメ、にんにく、酒、しょうゆ、黒こしょうを入れてもみ込み、3分ほど置く。
- 3
フライパンにオリーブオイル小さじ1を中火で熱し、れんこんを並べて両面をこんがり焼き、軽く塩をふって一度取り出す。
- 4
同じフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、牛肉を広げて焼く。色が変わったられんこんを戻し入れ、全体を炒め合わせる。
- 5
汁気が軽く飛んで照りが出たら火を止め、器に盛って刻みパセリを散らす。
調理のコツ
れんこんは先に焼いて取り出すと、シャキッと食感を残したまま香ばしさが増します。牛肉は広げて触りすぎずに焼くと焼き色がつき、コンソメの旨みが引き立ちます。
仕上げのひとこと
噛むほどに牛肉の旨みとれんこんの甘みが広がる、軽やかで力強い一皿です。温かいままでも冷めてもおいしく、日々の食卓で頼れる主菜になります。
アレンジアイデア
粒マスタードで洋風強化
仕上げに粒マスタード小さじ2とバター5gを加えて全体に絡めると、コンソメの旨みにほどよい酸味とコクが重なり、洋食店のような深い味になります。黒こしょうをやや多めにすると香りが立ち、ワインにも合う大人向けの主菜に。れんこんの食感との対比も際立ちます。
カレー風味で食欲アップ
牛肉をもみ込む際にカレー粉小さじ1を追加すると、香り高いスパイシーな焼き物に変化します。コンソメのコクが下支えするので辛すぎず、家族みんなで食べやすい味です。最後にレモンを軽く絞ると後味が締まり、トレーニング後でも重く感じにくい一皿になります。
和風おろしポン酢仕立て
完成後に大根おろしとポン酢をかけ、青ねぎを散らせばさっぱり和風にアレンジできます。焼き目の香ばしさはそのままに、酸味と清涼感で食べやすさが増し、暑い日にも箸が進みます。脂のある部位の牛こまでも軽い後味になり、夜遅い食事にも取り入れやすい仕上がりです。
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