サバとキャベツの白だし和風パスタ（おつまみ）
このレシピのポイント
- 白だしの上品なだし香が、サバの脂のコクをさっぱり引き立てる和風パスタです。
- 材料は身近なもので揃い、フライパンひとつで仕上げられる手軽さが魅力です。
- 小皿に分ければ、パーティーや晩酌のおつまみとしても映えます。
材料（2人前）
- パスタ（スパゲッティ）160g
- サバの水煮缶（または味付け缶）1缶（固形120〜150g目安）
- キャベツ150g
- にんにく1片
- 白だしAmazon大さじ2
- 水（または煮汁）大さじ2〜3
- オリーブオイル大さじ1.5
- 黒こしょう少々
- レモン（あれば）1/8個
- 小ねぎ（小口切り）適量
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
たっぷりの湯に塩（分量外）を入れ、パスタの表示時間より1分短く茹で始める。にんにくは薄切り、キャベツは千切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す。キャベツを加えて中火でしんなりするまで炒める。
- 3
サバは汁気を軽く切り、身をほぐす。2に加えて軽く炒め、白だしと水（または缶の汁少々）を回し入れ、ひと煮立ちさせる。
- 4
茹で上がり手前のパスタを茹で汁を大さじ1〜2すくって取り分け、フライパンに入れる。中火で絡めながら、茹で時間どおりに火を通す。
- 5
黒こしょうで味を整え、器に盛る。小ねぎを散らし、レモンを絞って完成。
調理のコツ
水煮缶なら白だしの塩気が主役になりやすく、味のコントロールがしやすいです。味付け缶の場合は白だしを小さじ1から入れて、足りなければ追加してください。茹で汁の塩分があるので、最後に塩を足す前に必ず味見を。
仕上げのひとこと
熱々でもよし、少し冷めてもよし。レモンをひと絞りすると香りが立って、次の一口が進む味にまとまります。
アレンジアイデア
バター醤油でコクを足す
仕上げに無塩バター10gとしょうゆ小さじ1/2を加えて乳化させると、白だしの澄んだ旨みにまろやかさが乗り、ワインにも合う一皿に変わります。キャベツの甘みがより際立つので、おつまみとしての満足感もアップします。黒こしょうを多めにすると、香りの締まりがよくなります。
七味でピリッと大人味に
器に盛ったあとに七味唐辛子を少し振ると、白だしの風味を壊さずに刺激だけが加わり、酒のつまみ向きの味わいになります。好みで青ねぎに変えると、香りの層が増して最後まで飽きません。脂っこさが気になる夜にも、さっぱり食べ進めやすいです。
冷製パスタで春の一品に
3の工程まで作り、粗熱を取って冷蔵で30分ほど休ませ、仕上げに白だしを小さじ1足して味を立て直すと、冷製の和風パスタになります。キャベツは少し厚めの千切りにすると食感が残り、おつまみとして箸が止まりにくい仕上がりに。トマトを角切りで添えると彩りも華やかです。
