厚揚げとピーマンのケチャップ炊き込みご飯

Name: 厚揚げとピーマンのケチャップ炊き込みご飯
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2人前
Cuisine: Japanese
Ingredients: 米 1.5合; 水 1.5合の目盛りより少し少なめ; 厚揚げ 1枚（約150g）; ピーマン 2個（約60g）; 玉ねぎ 1/4個（約50g）; ケチャップ 大さじ3; しょうゆ 小さじ2; 顆粒コンソメ 小さじ1; 酒 大さじ1; オリーブオイル（またはサラダ油） 小さじ2; 塩 ひとつまみ; 黒こしょう 少々; バター 5g（仕上げ用・省いても可）

調理時間: 10分
カロリー: 430kcal
分量: 2人前

作り置きお弁当向き子どもが喜ぶ

このレシピのポイント

厚揚げのコクとケチャップの甘酸っぱさがご飯に染み込み、冷めてもおいしい作り置き向きの炊き込みご飯です。
ピーマンと玉ねぎの甘みが合わさり、子どもでも食べやすいマイルドな味わいに仕上がります。
具材は少なめで切って炒めて炊くだけなので、忙しい日のまとめ炊きやお弁当ストックにぴったりです。

材料（2人前）

米1.5合
水1.5合の目盛りより少し少なめ
厚揚げ1枚（約150g）
ピーマン2個（約60g）
玉ねぎ1/4個（約50g）
ケチャップ大さじ3
しょうゆ小さじ2
顆粒コンソメ小さじ1
酒大さじ1
オリーブオイル（またはサラダ油）小さじ2
塩ひとつまみ
黒こしょう少々
バター5g（仕上げ用・省いても可）

作り方

1
米はさっと洗ってザルに上げ、10分ほどおいて水気を切る。厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を軽く押さえ、1.5cm角に切る。ピーマンはヘタと種を取り、細めの乱切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
2
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、厚揚げを入れて表面がこんがりと色づくまで焼く。ピーマンと玉ねぎを加え、さっと炒めて油をなじませ、塩ひとつまみと黒こしょう少々で下味をつけて火を止める。
3
炊飯器の内釜に米を入れ、酒を加えたあと、通常の1.5合の目盛りよりやや少なめまで水を注ぐ。ケチャップ、しょうゆ、顆粒コンソメを加えてよく混ぜ、味をみて必要なら塩少々（分量外）で調整する。
4
2の厚揚げと野菜を汁ごと上に広げてのせ、混ぜずにそのまま通常の白米モードで炊飯する。
5
炊き上がったらバターを加え、底からさっくりと混ぜ合わせる。厚揚げが崩れすぎないように優しく混ぜ、器に盛りつける。

調理のコツ

ケチャップは焦げやすいので、必ず水とよく混ぜてから炊飯してください。水加減をやや少なめにすることで、ケチャップと調味料の水分を含めてもべちゃつかず、冷めてもおいしい食感に仕上がります。厚揚げは一度焼き付けておくと香ばしさが増し、時間がたっても旨みを感じやすくなります。

仕上げのひとこと

ケチャップの香りがふわっと広がり、厚揚げのやさしいコクが一口ごとに感じられる、ほっとする炊き込みご飯です。多めに炊いておにぎりやお弁当にも活用し、1度の仕込みで数食分楽しんでください。

アレンジアイデア

粉チーズとパセリでピラフ風

炊き上がりに粉チーズ大さじ1と刻みパセリ少々を加えて混ぜると、一気に洋風ピラフのような味わいに変わります。ケチャップベースの甘酸っぱさにチーズのコクが加わり、厚揚げのたんぱくな風味がぐっと引き立ちます。お弁当用に小さめのおにぎりにしても崩れにくく、冷めてもチーズの旨みで満足感が続きます。大人向けには黒こしょうを少し多めに挽くと、ワインやビールにも合う一品になります。

カレー粉プラスでスパイシー

炊く前の調味液にカレー粉小さじ1/2を加えてよく溶かし込むと、ケチャップの甘みと合わさったマイルドなスパイシー炊き込みご飯になります。ピーマンのほろ苦さとカレーの香りが厚揚げにしっかり絡み、食欲をそそる一皿に。辛さ控えめなので子どもでも食べやすく、大人は食べるときにチリパウダーや一味唐辛子を足して味変するのもおすすめです。作り置きしておけば、レンジで温めるだけで満足感のあるランチになります。

和風仕上げのしょうゆバター

炊き上がりにしょうゆ小さじ1とバター5gを追加で加え、さっと混ぜ合わせると、ケチャップの酸味がまろやかになり、どこか懐かしい和風ケチャップご飯に仕上がります。厚揚げの大豆の風味としょうゆバターの香ばしさがよく合い、ピーマンもより食べやすく感じられます。小さめに握ったおにぎりに海苔を巻けば、翌日のお弁当でも風味が落ちにくく、冷めてもおいしい一品に。朝ごはんや夜食にも重宝するアレンジです。