豆腐とオクラのめんつゆレンジ蒸し
- 調理時間
- 8分
- カロリー
- 145kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- めんつゆのだしの旨みをまとった豆腐に、オクラのねばとろ食感が絡む優しい味わいです。
- 火を使わずレンジだけで完成。洗い物も少なく、忙しい朝のお弁当作りの強い味方です。
- 片栗粉のとろみで冷めても味がぼやけず、お弁当に入れても最後までおいしく食べられます。
材料（2人前）
- 木綿豆腐1丁（300g）
- オクラ6本（約60g）
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- 水大さじ1
- ごま油小さじ1
- おろししょうが小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- 白いりごま適量（仕上げ用）
- かつお節適量（仕上げ用）
作り方
- 1
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせてラップなしで電子レンジ（600W）で2分加熱し、水切りする。粗熱が取れたら一口大（2cm角程度）に切る。
- 2
オクラは塩少々（分量外）をふって板ずりし、水で洗い流す。ヘタとガクを切り落とし、1cm幅の斜め切りにする。
- 3
小さなボウルにめんつゆ、水、ごま油、おろししょうが、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせ、調味だれを作る。
- 4
耐熱容器に豆腐を並べ、オクラを散らし、3の調味だれを全体に回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。
- 5
取り出したら全体をやさしく混ぜ合わせ、たれにとろみがついていることを確認する。器に盛り、白いりごまとかつお節をふって完成。お弁当に入れる場合はしっかり冷ましてから詰める。
調理のコツ
片栗粉を調味だれに混ぜておくことで、レンジ加熱だけでとろみがつき、冷めても味がしっかり絡みます。豆腐の水切りが甘いと仕上がりが水っぽくなるので、レンジでの水切りは省かないでください。めんつゆの濃縮倍率によって塩気が変わるため、2倍濃縮の場合は大さじ3に増やしてください。
仕上げのひとこと
つるんとした豆腐にオクラのねばねばが絡み、めんつゆの出汁感がじんわり広がる一品です。お弁当箱を開けたとき、ほっとするような素朴なおいしさを楽しんでください。
アレンジアイデア
梅しそでさっぱり夏向けに
仕上げに叩いた梅干し1個分と刻んだ大葉3枚を加えて和えると、さわやかな酸味と香りがプラスされ、暑い日のお弁当にぴったりの一品になります。梅の酸味には防腐効果も期待でき、夏場のお弁当の傷み対策としても心強いアレンジです。めんつゆの甘みと梅の酸味が絶妙にマッチします。
チーズのせで子どもウケ抜群に
レンジ加熱後にとろけるチーズをひとつかみのせ、再度レンジで30秒ほど加熱してチーズを溶かすと、コクのある洋風おかずに変身します。めんつゆの和風だしとチーズの塩気が意外なほど好相性で、野菜が苦手なお子さんもオクラをパクパク食べてくれます。お弁当に入れるときはチーズが蓋にくっつかないよう、しっかり冷ましてから詰めてください。
豚しゃぶのせでボリュームアップ
しゃぶしゃぶ用の豚バラ肉100gをさっと茹でて冷水にとり、水気を切ってから豆腐とオクラの上に盛りつけると、メインおかずにもなるボリューム満点の一品になります。豚肉の脂のコクがめんつゆだれと合わさり、ご飯がどんどん進む味わいに。丼にしてもおいしく、お弁当だけでなく夕食のメインとしても活躍します。
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