牛こまとレタスのバター醤油焼き
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- バターのコクと醤油の香ばしさで、牛こまの旨みがぐっと引き立つ一皿。
- レタスは後入れでシャキッと食感を残し、軽さと満足感を両立。
- ご飯なしでも食べ応えがあり、糖質オフ中の主菜に最適です。
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉220g
- レタス1/2玉（約200g）
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- にんにく（みじん切り）1片分
- バター15g
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- オリーブオイル小さじ1
作り方
- 1
レタスは大きめのひと口大にちぎり、水気をしっかり切る。牛こま切れ肉に塩・こしょうをふる。
- 2
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、牛こま切れ肉を広げて焼く。色が変わったら端に寄せ、空いた場所でにんにくを軽く炒める。
- 3
酒を加えて全体をさっと混ぜ、バターを入れて溶かす。
- 4
しょうゆを鍋肌から回し入れ、香りが立ったらレタスを加えて強めの中火で20〜30秒だけ炒め合わせる。
- 5
レタスが少ししんなりしたら火を止め、皿に盛って完成。
調理のコツ
レタスは炒めすぎると水が出るため、最後に加えて短時間で仕上げるのがコツです。しょうゆは鍋肌から入れて香ばしさを引き出し、バターは焦がさないよう手早く全体になじませてください。
仕上げのひとこと
ジュワッと広がるバター醤油の香りと、牛肉の旨みをまとったレタスの食感があとを引きます。食べたい日にすぐ作れる、頼れる糖質オフおかずです。
アレンジアイデア
黒こしょう増し大人仕立て
仕上げに粗びき黒こしょうをたっぷり振り、さらにバターを5gだけ追い足すと、香りに奥行きが出ておつまみ感が一気に高まります。レタスの青い風味も引き締まり、シンプルな味付けでも単調になりません。糖質を増やさず満足感だけを強化できる、手軽なワンランクアップです。
レモン香るさっぱり和風
火を止めてからレモン汁小さじ2を回しかけ、刻み大葉をのせると、バター醤油のコクに爽やかさが加わります。後味が軽くなり、脂の旨みを感じつつも食べ疲れしにくい仕上がりです。暑い日や食欲が落ち気味の日でも食べやすく、主菜としての満足感はしっかり保てます。
きのこ追加で旨み増量
しめじやエリンギを100g加え、牛肉の前に軽く焼いてから同様に仕上げると、食物繊維と旨みが増えてよりヘルシーにまとまります。きのこがバター醤油を吸って味がぼやけず、少ない調味料でも深みのある味に。かさ増し効果でボリュームが出るため、満腹感を重視したい日にも向いています。
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