豚ロースとほうれん草のケチャップ蒸し
このレシピのポイント
- ケチャップの甘酸っぱさが肉の脂をさっぱりまとめ、箸が止まらないおつまみ仕立てです。
- レンジ蒸しで手早く、洗い物も少なく晩酌の〆にも向きます。
- ほうれん草の色が鮮やかで、見た目も気分が上がる一皿です。
材料（2人前）
- 豚ロース薄切り200g
- ほうれん草1束（約150g）
- ケチャップ大さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- 塩こしょう少々
- 片栗粉小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1
豚ロースは食べやすい大きさに切り、塩こしょう少々をふる。ほうれん草は根元を切り落とし、3〜4cm幅にざく切りにする。
- 2
耐熱ボウルにケチャップ、酒、しょうゆ、砂糖、にんにくを入れて混ぜ、水と片栗粉を加えてよく溶かす。
- 3
耐熱皿に豚ロースを広げてのせ、ほうれん草を上からかぶせる。2の合わせ調味料をかけ、ふんわりとラップをする。
- 4
600Wのレンジで約6分加熱し、中まで火が通ったら取り出す。肉汁が出ているので、全体を軽く混ぜて味をなじませる。
- 5
器に盛り、好みで黒こしょう少々（分量外）を挽いて完成。
調理のコツ
豚ロースの厚みで火の通りが変わるため、厚めなら30秒ずつ追加して様子を見てください。片栗粉でとろみがつくので、仕上げにバターを5g（分量外）足すとコクが増してワインにも合います。
仕上げのひとこと
ふわっとした蒸しの香りと、ケチャップの馴染みやすい味わいが一口目から楽しめます。余ったら翌日のお弁当のおかずにも使えます。
アレンジアイデア
チーズとブラックペッパーで洋風に
仕上げにとろけるチーズをのせ、ラップをして再加熱すると、ケチャップの酸味にチーズの塩味が重なり洋風の味に寄ります。粗びき黒こしょうをたっぷり挽けば大人のおつまみ感が増し、赤ワインにも合います。パセリのみじん切りを散らすと彩りも華やかになります。
マヨネーズ焼きで濃厚に
蒸した後にマヨネーズを薄く塗り、トースターで表面に焼き色をつけると香ばしさが加わり、濃厚な味わいに変化します。ケチャップとマヨの相性がよく、ビールのおつまみにぴったりです。仕上げに七味唐辛子をひと振りするとピリッとしたアクセントになります。
酢とラー油で中華風ダレに
蒸し汁に黒酢小さじ1とラー油少々、しょうゆ小さじ1/2を混ぜてから絡めると、甘酸っぱさに香りとコクが加わり中華風の味付けに早変わりします。白ごまを振ると風味が締まり、冷やして食べても美味しいです。きゅうりの千切りを添えると食感も楽しめます。
