豚ロースのひと口フライ トマトときゅうりのさっぱりディップ
このレシピのポイント
- サクッとジューシーな豚ロースの揚げ物に、トマトの甘酸っぱさときゅうりのシャキ感が重なる、子どもウケ抜群の組み合わせです。
- ディップはトマト缶で手早く作れ、見た目も鮮やか。揚げ物でも重くなりにくいのが魅力です。
- きゅうりはディップとスティックの二役で、野菜も自然に摂れます。
材料（2人前）
- 豚ロース肉（とんかつ用または薄切りを一口大に切る）300g
- 塩こしょう少々
- 小麦粉大さじ3〜4
- 卵1個
- パン粉約100g
- 揚げ油適量
- きゅうり1本
- トマト缶（カットトマト）1/2缶（約200g）
- ケチャップ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 酢（またはレモン汁）小さじ1
- オリーブオイル（あれば）小さじ1
作り方
- 1
豚ロースは一口大にそろえ、筋切りをして厚みが不均一なら軽く叩く。塩こしょうをふり、小麦粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつける。
- 2
きゅうりは半分を粗みじん切り（ディップ用）、残りはスティック状に切って冷水にさらし、水気を拭く。
- 3
小鍋にトマト缶、ケチャップ、砂糖を入れて中火にかけ、とろみがつくまで3〜4分煮詰める。火を止めて粗熱を取り、酢とオリーブオイルを混ぜ、粗みじん切りのきゅうりを加えてディップを作る。
- 4
鍋に揚げ油を深さ2〜3cmほど入れ、中温（170℃前後）に熱する。豚を入れて3〜4分、きつね色に揚げ、油を切る。
- 5
器に豚のひと口フライを盛り、ディップを小皿に分け、きゅうりスティックを添えて完成。
調理のコツ
衣は軽く押さえつけて密着させると剥がれにくくなります。ディップは煮詰めすぎると酸味が強くなるので、子ども向けなら砂糖を少し足して味を調整してください。揚げたては熱いので、小さな子には切ってからどうぞ。
仕上げのひとこと
揚げたての音と香りに集まってくるのが楽しい一皿です。ディップをたっぷりつけて、週末のテーブルをにぎやかにどうぞ。
アレンジアイデア
チーズをのせてグラタン風に
ディップに牛乳大さじ2ととろけるチーズ40gを加え、弱火でとろみがつくまで混ぜ合わせます。耐熱皿に一口フライを並べ、ソースをかけてチーズをのせ、トースターで焼けば、揚げ物が一気にごちそう感のあるグラタン風に。子どもが喜ぶ濃厚仕上がりで、残りにも活用しやすいです。
洋風にバジルとチーズで
ディップに粉チーズ大さじ1と乾燥バジル少々を混ぜると、ピザ風の香りが立ち、洋食屋気分に早変わりします。仕上げに粗びき黒こしょうをひと振りすると大人も満足。きゅうりスティックはそのまま添えて、彩りと食感のバランスを保つのがおすすめです。
和風に大根おろしでさっぱり
ディップの酢を少し控えめにし、仕上げにポン酢小さじ1を足すと和の酸味に寄せられます。別皿に大根おろしを用意し、一口フライをおろしに絡めて食べると油っこさが軽くなり、次の日のお弁当にも合いやすい味わいに。きゅうりは浅漬けにして添えるとさらにごはんが進みます。
