豚ロースともやしの甘酢丼
このレシピのポイント
- 甘酢のさわやかな甘酸っぱさが、豚の脂みと相まって食欲を一気に立てる丼です。
- 材料はシンプルでも、炒めるだけで丼が完成する手早さがうれしいポイント。
- もやしの食感が肉の食べ応えとバランスよく絡み、重くなりにくい仕上がり。
材料（2人前）
- 豚ロース薄切り肉200g
- もやし1袋（200g）
- 長ねぎ1/2本（斜め薄切り）
- ごま油Amazon小さじ1
- 片栗粉小さじ1（肉用）
- 甘酢大さじ4
- しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ1
- 温かいご飯茶碗2杯分
- 白いりごま適量（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
豚ロースは食べやすい幅に切り、片栗粉をまぶす。もやしは水洗いして水気を切る。長ねぎは斜め薄切りにする。
- 2
フライパンにごま油を熱し、中火で豚肉を広げて入れ、片面1分ほど焼いてから裏返し、火が通るまでさっと炒める。
- 3
もやしと長ねぎを加え、強めの中火で1〜2分炒め、シャキッとしたら酒を回し入れる。
- 4
甘酢としょうゆを加えて全体を混ぜ、汁気が少しとろみを帯びるまで30秒ほど炒め合わせる。
- 5
丼にご飯をよそい、3をたっぷりのせ、白いりごまをふって完成。
調理のコツ
豚肉に片栗粉をまぶすと柔らかく、甘酢のとろみもつきやすくなります。もやしは炒めすぎるとしんなりするので、シャキ食感が残るタイミングで火を止めるのがおすすめです。甘酢の甘さは製品で差があるため、仕上げに少量のしょうゆで塩味を足すと整います。
仕上げのひとこと
丼に盛った瞬間、甘酢の香りが立ち上がって食卓が明るくなります。忙しい夜でも、ご飯がすすむ満足丼として楽しんでください。
アレンジアイデア
卵とししとうでボリューム丼
仕上げの手前に溶き卵を回し入れ、半熟にとじると甘酢の酸味がまろやかになり、丼が一気にごちそう感に近づきます。ししとうを斜め切りで加えれば香りとほんのり辛味がプラスされ、味の起伏が楽しくなります。仕上げに七味を少しだけ振ると、香りが引き締まって大人向けの味わいに変わります。
生姜たっぷり和風甘酢丼
炒め始めにすりおろし生姜小さじ1/2を油に香らせ、甘酢にみりん小さじ1を足すと和の方向に寄った甘酸っぱさになります。豚ロースの旨みが前面に出つつ、後味がすっきりして夏場にも食べやすいです。最後に青ねぎを多めに散らすと香りが立ち、見た目も爽やかに仕上がります。
レタス敷き冷製風丼
丼の底に千切りレタスを敷き、その上に温かい具をのせると口当たりが軽く、甘酢の酸味がよりさっぱり感じられます。レタスの水分で油っこさも抑えられ、野菜不足が気になる日の一手間としても便利です。仕上げにレモン汁を数滴垂らすと酸味が引き締まり、味のキレが増します。
