豚ロースとブロッコリーのポン酢煮
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ポン酢の酸味とだしの旨みが絡み、豚とブロッコリーをさっぱり食べられる煮込みです。
- 主菜級の満足感がありつつ材料はコンパクト。買い物も財布も軽く済む節約レシピです。
- 作り置きして冷蔵で翌日も美味しく、忙しい日のおかずに回しやすいです。
材料（2人前）
- 豚ロース薄切り（しゃぶ用でも可）200g
- ブロッコリー1/2株（約150g）
- 水200ml
- 顆粒だし（昆布だしでも可）小さじ1/2
- 酒大さじ1
- ポン酢大さじ3
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1
豚ロースは食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは小房に分け、硬い軸は薄切りにして使う。
- 2
鍋に水、顆粒だし、酒、砂糖を入れて中火にかけ、沸騰したら豚ロースを広げて入れる。アクが出たら軽く取り、弱めの中火で2〜3分煮る。
- 3
ブロッコリーと軸の薄切りを加え、ふたをして3〜4分煮る（ブロッコリーは好みの硬さまで）。
- 4
火を止め、ポン酢を回し入れて全体を混ぜる。1〜2分置いて味をなじませ、器に盛って完成。
調理のコツ
豚は薄切りだと短時間で柔らかく仕上がります。厚めの切り身の場合は先に軽く下味（塩・酒：分量外）をしてから煮るとパサつきにくいです。ポン酢の塩分は商品で差があるので、最後に味を見て足りなければ少しずつ足してください。
仕上げのひとこと
冷めても美味しいので、多めに作って翌日の弁当のおかずにも。仕上げに七味やごまをひと振りすると香りが立って、味の幅が広がります。
アレンジアイデア
しょうがとにんにくで風味アップ
煮る前に鍋にすりおろし生姜小さじ1/2とにんにくみじん切り1/2片を加えると、ポン酢のさわやかさに奥行きが出ます。仕上げに小ねぎを散らすと香りが立ち、ご飯が進む一品に。生姜は体を温めるイメージもあり、寒い日の煮物としても相性が良いです。
豆板醤でピリ辛に寄せる
仕上げのポン酢に豆板醤小さじ1/4〜1/2を溶き混ぜると、酸味と辛味が相まって食欲を刺激します。油が少ない煮物でも、辛味で満足感が増し節約メニューでもガッツリ感を足せます。好みでごま油を数滴垂らすと香りが締まります。
豆腐を加えてボリューム節約
2の工程で絹豆腐半丁を角切りにして一緒に煮ると、たんぱく質が増えて満腹感が上がります。豆腐は煮崩れしやすいので、入れたらあまりかき混ぜず、ふたをして静かに火を通すのがコツ。豚の量を少し減らしても満足できる、コスパ重視の一品にできます。
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