豚バラとほうれん草の甘酢丼
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 520kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 甘酢のさっぱりした酸味と豚バラの脂が絡み、ご飯が止まらない一品です。
- 下ごしらえ5分・調理10分で完成する、忙しい日の夕食にぴったり。
- ほうれん草の緑と豚バラのコントラストがきれいで、見た目も食欲をそそります。
材料（2人前）
- 豚バラ薄切り肉200g
- ほうれん草1束（約200g）
- ご飯茶碗2杯分
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩少々
- 片栗粉大さじ1
- 白ごま適量（仕上げ用）
作り方
- 1
豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。ほうれん草は根を落とし、3〜4cm幅に切って洗い、水気をきる。
- 2
小碗に酢、砂糖、しょうゆ、酒を入れて混ぜ、甘酢だれを作る。
- 3
フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を並べて中火で両面を焼く。火が通ったらほうれん草を加え、塩少々でさっと炒める。
- 4
ほうれん草がしんなりしたら甘酢だれを回し入れ、強火で手早く絡める。
- 5
丼によそったご飯の上に4をのせ、白ごまを散らして完成。
調理のコツ
豚バラは片栗粉をまぶすと甘酢が絡みやすく、肉も柔らかく仕上がります。甘酢だれは加熱しすぎると酸味が飛ぶので、最後にさっと絡める程度に。ほうれん草は火の通りが早いので、しんなりしたらすぐにだれを入れましょう。
仕上げのひとこと
甘酢の香りと酸味で食欲が湧く、さっぱり丼です。温かいご飯の上にのせて、あつあつのうちにどうぞ。
アレンジアイデア
ラー油でピリ辛甘酢に
仕上げにラー油を少したらすと、甘酢のさっぱり感に辛さが加わり、大人向けの味わいに。ごま油の代わりにラー油で炒めても、香りと辛味が効いた甘酢丼になります。好みで豆板醤を少量加えると、よりコクのあるピリ辛に仕上がります。
大根おろしをのせてさらにさっぱり
丼の上に大根おろしをたっぷりのせると、甘酢の味がよりさっぱりまとまり、のどごしもよくなります。大根の辛み成分で消化も助かるので、脂ののった豚バラが気になる方にもおすすめ。しょうゆを少したらして食べると、風味の変化が楽しめます。
卵とじでまろやかアレンジ
甘酢で絡めた豚バラとほうれん草の上に溶き卵を流し入れ、ふたをして弱火で半熟に火を通すと、卵とじ甘酢丼に。卵が甘酢をまろやかに包み、とろっとした食感でご飯がさらに進みます。ネギを散らすと彩りと風味がプラスされます。
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