鶏ささみとほうれん草のサクサクポン酢揚げ

Name: 鶏ささみとほうれん草のサクサクポン酢揚げ
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2人前
Cuisine: Japanese
Ingredients: 鶏ささみ 4本（約200g）; ほうれん草 1/2束（約100g）; 塩 少々; こしょう 少々; 酒 小さじ2; 大豆粉（またはアーモンドパウダー） 大さじ3; 揚げ油 適量; ポン酢 大さじ3; ごま油 小さじ1/2; おろししょうが 小さじ1/2; 白いりごま 小さじ1; 刻み小ねぎ 適量（仕上げ用）

調理時間: 10分
カロリー: 280kcal
分量: 2人前

糖質オフ高タンパクおつまみ

このレシピのポイント

ささみとほうれん草をカリッと揚げて、ポン酢だれでさっぱりと楽しむ糖質オフおかずです。
衣に大豆粉を使うことで軽い口当たりながら、しっかり高たんぱくで満足感があります。
フライパンでできる揚げ焼きスタイルなので、少ない油で手軽に作れます。

材料（2人前）

鶏ささみ4本（約200g）
ほうれん草1/2束（約100g）
塩少々
こしょう少々
酒小さじ2
大豆粉（またはアーモンドパウダー）大さじ3
揚げ油適量
ポン酢大さじ3
ごま油小さじ1/2
おろししょうが小さじ1/2
白いりごま小さじ1
刻み小ねぎ適量（仕上げ用）

作り方

1
ほうれん草は根元を落としてよく洗い、3〜4cm長さに切る。水気をペーパータオルでしっかり拭き取る。
2
鶏ささみは筋を取り、斜めそぎ切りにしてひと口大にする。ボウルに入れ、塩・こしょう・酒を加えてよくもみ込み、5分ほどおいて下味をつける。
3
別のボウルにポン酢、ごま油、おろししょうが、白いりごまを入れて混ぜ、さっぱりポン酢だれを作る。
4
2のささみの汁気を軽く切り、大豆粉を全体にまぶす。粉が余ったら、ほうれん草にも軽くまぶして薄い衣をつける。
5
フライパンに揚げ油を1〜1.5cmほど入れて中温（170℃程度）に熱し、ささみを並べ入れる。片面2〜3分ずつ、こんがり色づき中まで火が通るまで揚げ焼きにし、油を切る。
6
同じフライパンでほうれん草を一度に入れ、サッと1分ほど揚げて衣がカリッとしたら取り出し、油をよく切る。
7
器にほうれん草を敷き、ささみを盛る。食べる直前にポン酢だれをかけ、刻み小ねぎを散らして完成。

調理のコツ

ほうれん草は洗ったあとの水気をしっかり拭き取ることで、油はねを防ぎカリッと揚がります。ささみは火を通しすぎるとかたくなるので、揚げ色がついたらすぐに取り出し、余熱で中まで火を通すイメージで仕上げるのがコツです。大豆粉がない場合はアーモンドパウダーでも代用でき、香ばしさがより引き立ちます。

仕上げのひとこと

カラッと揚がったささみとほうれん草に、ポン酢だれの酸味とごまの香ばしさがからんで、あと一口が止まらない一皿です。糖質を控えたい日でも、ビールやハイボールのお供に罪悪感なく楽しめます。

アレンジアイデア

薬味たっぷり香味ポン酢アレンジ

ポン酢だれに刻んだ大葉3枚分とみょうが1個、玉ねぎのみじん切り大さじ1を加えると、香味野菜の爽やかな香りが立つワンランク上の味わいになります。ささみとほうれん草の淡白さに、シャキッとした食感と清涼感がプラスされ、暑い日のメインおかずにもぴったり。ご飯を控えたいときは、たっぷりのサラダリーフの上に盛りつけてワンプレートにすると、ボリュームのある低糖質サラダ仕立てとしても楽しめます。

チーズ風味のコクうま洋風アレンジ

大豆粉の半量を粉チーズに置き換えてささみにまぶし、同じように揚げ焼きにすると、チーズの香ばしさが際立つ洋風おかずに変身します。仕上げのポン酢だれには、オリーブオイル小さじ1を加えるとまろやかさがアップし、ワインにもよく合う一品に。ほうれん草との相性もよく、糖質を抑えながらもしっかりとしたコクと満足感を得られます。

スパイシー豆板醤ポン酢アレンジ

ポン酢大さじ3に豆板醤小さじ1/3〜1/2を溶かし入れ、好みでおろしにんにく少々を加えると、ピリ辛でおつまみ感の強い味わいになります。ささみのさっぱりとした肉質に、辛味と酸味が加わることで、糖質オフでもしっかりガツンとした満足感を得られます。辛さは豆板醤の量で調整できるので、辛いもの好きな方は少し多めに入れて、ビールや炭酸割りのお酒と一緒に楽しんでください。