鶏むね肉ともやしのごま油旨だし煮
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 238kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ごま油の香りで満足感を高めた、やさしい味わいのダイエット煮物。
- 鶏むね肉ともやしの組み合わせで、低糖質なのに食べごたえしっかり。
- 鍋ひとつで手早く作れて、夜遅い日のごはんにもぴったり。
材料（2人前）
- 鶏むね肉250g
- もやし1袋（200g）
- ごま油小さじ2
- 水250ml
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- おろししょうが小さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 塩ひとつまみ
- 片栗粉小さじ2
- 小ねぎ適量
作り方
- 1
鶏むね肉はそぎ切りにして塩ひとつまみをまぶし、片栗粉を薄くまぶす。もやしはさっと洗って水気を切る。
- 2
鍋にごま油を入れて中火で熱し、鶏むね肉を並べて表面の色が変わるまで軽く焼く。
- 3
水、しょうゆ、酒、おろししょうが、鶏ガラスープの素を加え、ひと煮立ちしたら弱めの中火で3分ほど煮る。
- 4
もやしを加えて1〜2分煮る。もやしがしんなりしたら火を止め、器に盛って小ねぎを散らす。
調理のコツ
鶏むね肉に片栗粉をまぶしてから煮ると、しっとりやわらかく仕上がり、煮汁にも自然なとろみがつきます。もやしは煮すぎると食感が落ちるため、最後に短時間で火を通すのがコツです。
仕上げのひとこと
湯気と一緒に立ちのぼるごま油の香りが、食欲をやさしく引き出してくれます。軽やかなのに満足感のある一杯を、温かいうちにどうぞ。
アレンジアイデア
柚子こしょう香る和風仕立て
仕上げに柚子こしょうを小さじ1/3ほど溶き入れると、さわやかな辛みが加わって後味がぐっと引き締まります。ごま油のコクと柑橘の香りが重なり、同じ材料でも上品な和の一皿に。塩分を増やさずに満足感を上げたいダイエット中の味変にも最適です。
豆乳でまろやか担々風煮
煮汁の水を50ml減らし、無調整豆乳50mlを最後に加えてひと煮立ちさせると、まろやかな担々風の味わいになります。白すりごまと黒こしょうを少量足せば香りとコクがアップし、鶏むね肉の淡白さを感じにくい仕上がりに。辛みを足すならラー油を数滴だけがおすすめです。
きのこ追加の食物繊維強化
しめじやえのきを100gほど加えて一緒に煮ると、うまみが増えて少ない調味料でも味に厚みが出ます。かさ増し効果で満腹感が上がり、食物繊維も補えてダイエット向きの主菜に。煮汁をやや多めにしてスープ感覚で食べれば、夜食としても重くなりにくく続けやすい一品になります。
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