厚揚げとにんじんの鶏ガラうま塩ロカボ丼
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 鶏ガラの旨みで、シンプルな材料でもしっかり満足できるロカボ丼。
- 厚揚げを焼いてから絡めることで、香ばしさと食べごたえがぐっとアップ。
- ご飯代わりのカリフラワーライスで、糖質を抑えつつ軽やかな後味に。
材料（2人前）
- 厚揚げ2枚（約300g）
- にんじん1/2本（約80g）
- カリフラワーライス300g
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ2
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- 水大さじ3
- こしょう少々
- 小ねぎ（小口切り）適量
作り方
- 1
厚揚げはキッチンペーパーで油を押さえて1.5cm角に切る。にんじんは細切りにする。
- 2
フライパンにごま油小さじ1を熱し、厚揚げを中火で全面こんがりするまで3〜4分焼いて一度取り出す。
- 3
同じフライパンに残りのごま油を入れ、にんじんを1分炒めたら、にんにく、水、鶏ガラスープの素、しょうゆを加えて混ぜる。
- 4
厚揚げを戻し入れ、汁気が軽く飛ぶまで2分ほど炒め合わせ、こしょうで味を調える。
- 5
別の耐熱ボウルでカリフラワーライスを電子レンジ600Wで約3分加熱し、器に盛る。上に具材をのせ、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
厚揚げは最初にしっかり焼くと水分が抜けて食感が締まり、丼にしたときもべちゃつきません。にんじんは細切りにすると短時間で火が通り、甘みが立って鶏ガラ味になじみます。
仕上げのひとこと
ひと口目は鶏ガラのコク、後からにんじんのやさしい甘みが広がる一杯です。夜遅い食事でも罪悪感なく、しっかりお腹を満たしてくれます。
アレンジアイデア
豆板醤で旨辛スタミナ丼
炒める工程で豆板醤を小さじ1/3加えると、鶏ガラの旨みにほどよい辛みが重なって、食欲を引き上げるスタミナ系の味わいになります。辛さをまろやかにしたい場合は、仕上げに温泉卵をのせるのがおすすめです。黄身が全体を包み込み、コク深い満足感のある糖質オフ丼に変わります。
ゆずこしょう香る和風仕立て
仕上げにゆずこしょうを少量（小さじ1/4程度）溶き入れると、塩味に爽やかな香りが加わり、後味がきりっと引き締まります。さらに白ごまや刻み大葉を散らせば、和の香りが立って上品な印象に。重たくなりにくいので、暑い日や食欲が落ち気味のときにも食べやすいアレンジです。
チーズのせ洋風コク旨丼
火を止める直前にピザ用チーズを30gほど加え、余熱で溶かしてからカリフラワーライスにのせると、洋風のコク旨丼として楽しめます。鶏ガラの塩気とチーズのミルキーさが合わさり、満足感が一段アップ。ブラックペッパーを多めに振ると味が締まり、ワインにも合う一皿になります。
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