牛薄切り肉とオクラのポン酢炒め
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 295kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ポン酢の爽やかな酸味で、牛肉のコクを軽やかに楽しめる糖質オフおかずです。
- 材料はシンプルでも満足感が高く、10分で主菜が完成します。
- オクラのねばりがたれをまとい、しっとり食べやすい一皿に仕上がります。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉200g
- オクラ8本（約80g）
- ごま油小さじ2
- ポン酢大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
- 1
オクラは塩少々（分量外）をふって板ずりし、さっと洗って水気を拭く。ガクを薄くむき、斜め半分に切る。牛薄切り肉は食べやすい長さに切る。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、牛薄切り肉を広げて入れる。色が半分ほど変わったら塩・黒こしょうをふる。
- 3
オクラを加えて1〜2分炒め、全体に油が回ったら、おろしにんにく・ポン酢・しょうゆを加える。
- 4
汁気を軽く飛ばしながら30秒ほど炒め合わせ、照りが出たら火を止めて器に盛る。
調理のコツ
ポン酢は加えたあと強火にしすぎると酸味が飛びやすいので、中火で短時間に仕上げるのがコツです。オクラは炒めすぎず食感を残すと、肉とのコントラストが引き立ちます。
仕上げのひとこと
さっと炒めるだけで、香ばしさとさっぱり感を両立した主菜ができあがります。温かいままはもちろん、少し冷ましても味がなじんでおいしく食べられます。
アレンジアイデア
柚子こしょう香る大人味
仕上げに柚子こしょうを小さじ1/3ほど加えて全体をさっと混ぜると、ポン酢の酸味に柑橘の香りと辛みが重なり、引き締まった大人向けの味わいになります。お酒に合わせるなら黒こしょうを少し強めにして、香りの立つうちに熱々で食べるのがおすすめ。糖質を抑えながら満足感を高めたい日にぴったりです。
きのこ追加で旨みアップ
しめじやエリンギを100g加えて一緒に炒めると、かさ増ししながら旨みが増し、よりヘルシーで食べ応えのある一皿になります。きのこから出る水分で味がぼやけないよう、先にきのこを炒めて水分を飛ばしてから牛肉を加えるのがポイント。ポン酢の量は小さじ1ほど増やし、全体のバランスを整えるとまとまりよく仕上がります。
温玉のせまろやか仕立て
器に盛ったあと温泉卵をのせ、軽くくずして絡めて食べると、ポン酢の酸味がやわらぎ、コクのあるまろやかな味に変化します。タンパク質をさらに補えるうえ、辛みが苦手な方や子どもでも食べやすい仕上がりに。仕上げに刻みのりや白ごまを散らすと香りと食感が加わり、簡単でもごちそう感が高まります。
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