牛薄切り肉とオクラのポン酢煮
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 195kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ポン酢の酸味とだしが効いた、さっぱりとした牛薄切り肉の煮物です。
- 牛薄切り肉とオクラだけで作れる、材料費を抑えた節約レシピ。
- 下ごしらえから仕上げまで約15分で完成する時短メインおかずです。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉150g
- オクラ8本（約80g）
- ポン酢（ストレート）大さじ3
- だし汁100ml
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1（牛肉用）
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
牛薄切り肉は食べやすく切り、片栗粉をまぶしておく。オクラは塩で板ずりし、へたを除いて斜め半分に切る。
- 2
鍋にだし汁、ポン酢、酒、砂糖を入れて中火にかけ、煮立ったら牛肉をほぐしながら加える。
- 3
牛肉の色が変わったらオクラを加え、中火のまま2〜3分煮て火を通す。
- 4
器に盛り、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
牛肉に片栗粉をまぶすと煮崩れしにくく、とろみで味が絡みます。オクラは板ずりすると色鮮やかになり、ぬめりが抑えられて食べやすくなります。ポン酢はメーカーで塩分が違うので、仕上げに味を見て調整してください。
仕上げのひとこと
ごはんにもお酒にも合う味付けで、残り汁をかけて食べるのもおすすめです。多めに作って冷蔵で2日ほど保存できるので、作り置きにも向いています。
アレンジアイデア
ごま油とにんにくで香りづけ
仕上げにごま油小さじ1とおろしにんにく少々を加えてひと混ぜすると、ポン酢のさっぱり感に香ばしさがプラスされ、食欲が増す一品になります。ラー油を数滴垂らせば、ピリ辛で箸が進む味わいに。
大根おろしをのせて
器に盛った上に大根おろしをたっぷりのせると、さっぱり感が増し、のどごしがよくなります。大根の消化酵素で牛肉もやわらかく感じられ、ボリュームのある食べ応えに。ポン酢と大根の組み合わせは定番で、夏の暑い日にもぴったりです。
卵でとじて丼に
煮汁が少なくなってきたら溶き卵を回し入れてふたをし、半熟で火を止める。温かいごはんの上にのせれば、牛薄切り肉とオクラのポン酢煮丼の完成です。卵でとじることでコクが出て、ひと皿で満足感のある節約丼になります。
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