牛薄切り肉とブロッコリーのポン酢和え
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ポン酢の酸味が牛とブロッコリーの甘みを引き立てる、さっぱり副菜です。
- 材料は主に2つ＋調味料。買い物も負担が少なく、節約メニューに向きます。
- 火を使うのは短時間。作り置きもでき、お弁当の彩りおかずにも活躍します。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉150g
- ブロッコリー1株（約200g）
- ポン酢大さじ3
- しょうゆ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- いりごま（白）小さじ1
- 塩少々（茹で用）
- 酒大さじ1（肉用）
作り方
- 1
ブロッコリーは小房に分け、厚い軸は皮をむいて薄切りにする。牛薄切り肉は食べやすい長さに切る。
- 2
鍋に湯を沸かし塩少々を入れ、ブロッコリーを中火で2〜3分茹で、色よく歯ごたえが残る程度でざるにあげ、粗熱が取れたら水気をしっかり切る。
- 3
フライパンにごま油を熱し、牛薄切り肉を広げて入れ、酒をふって中火で色が変わるまでさっと炒める。火が通ったら粗熱をとる。
- 4
ボウルにポン酢、しょうゆ、砂糖、いりごまを入れてよく混ぜ、1と3を加えて全体を和える。味を見て足りなければポン酢を少量足す。
調理のコツ
節約のコツは肉の量を抑え、ブロッコリーをメインにすること。肉は薄切りなので長く炒めると硬くなるため、色が変わったらすぐ火を止めます。ポン酢の塩分は商品で差があるので、しょうゆは最初は控えめにし、最後に味を整えてください。
仕上げのひとこと
冷めてもおいしい和え物なので、多めに作って翌日の副菜に回すのもおすすめです。ごまの香りとポン酢のキレで、肉少なめでも満足感のある味わいに仕上がります。
アレンジアイデア
ゆで卵とマヨでボリュームアップ
茹で卵を粗みじん切りにし、仕上げに加えて軽く和えると、たんぱく質が足され節約しつつ満腹感もアップします。マヨネーズを小さじ1ほど足すとコクが出て子ども向けの味に寄せられ、お弁当のメインおかずとしても映えます。卵は冷凍の茹で卵を使えばさらに時短になります。
かつおぶしと大葉で和風に引き締め
仕上げにかつおぶしをひとつかみと大葉の千切りを加えると、香りが立ち和風の副菜に早変わりします。ポン酢との相性がよく、さっぱり感はそのままに旨みの層が増します。大葉がなければ小ねぎの小口切りでも代用でき、色どりもきれいに仕上がります。
しらすとレモンでさらに爽やかに
しらす干しを大さじ1ほど加え、仕上げにレモン汁を数滴たらすと、ポン酢の酸味と相まってより爽やかな味わいになります。しらすの塩気があるため、しょうゆは減らすか入れないで味を見ながら調整してください。夏の副菜や食欲がない日の箸休めにも向きます。
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