牛こま切れとごぼうの甘酢パスタ
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 520kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ごぼうの香りと食感と牛こまの旨みが、甘酢のさっぱり味でまとまる和風パスタです。
- 甘酢だれを先に作っておけば、作り置きや翌日のランチにもすぐ対応できます。
- 材料は少なめで、冷蔵庫の残り野菜でもアレンジしやすい一品です。
材料（2人前）
- スパゲッティ180g
- 牛こま切れ肉150g
- ごぼう1/2本（約80g）
- にんじん1/4本（約30g）
- ごま油大さじ1
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- すりごま（白）大さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
ごぼうはたわしで泥を落とし、ささがきにして水に5分さらし、水気を切る。にんじんは細切りにする。牛こまは食べやすい大きさに切る。
- 2
小鍋に酢、砂糖、しょうゆ、酒を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて甘酢だれにする。
- 3
大きめの鍋に湯を沸かし、表示時間どおりにスパゲッティを茹で、茹で上がったらザルにあげて水気を切る。
- 4
フライパンにごま油を熱し、牛こまを炒めて色が変わったらごぼう・にんじんを加え、しんなりするまで中火で炒める。
- 5
2の甘酢だれを加えてひと混ぜし、茹でたパスタとすりごまを加えて手早く和える。器に盛り、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
甘酢だれは多めに作って冷蔵保存しておくと、翌日も茹でたパスタと和えるだけで時短になります。ごぼうのささがきはスライサーを使うと均一で時短。牛こまは火を通しすぎないよう、色が変わったら野菜を加えてください。
仕上げのひとこと
甘酢の酸味で食欲が進み、ごぼうの歯ごたえがアクセントになります。だれを多めに作っておけば、忙しい日の夕食やお弁当用にも重宝します。
アレンジアイデア
ラー油とごまでピリ辛に
仕上げにラー油小さじ1/2と白ごまを追加して和えると、甘酢のさっぱり感にピリ辛と香ばしさが加わり、食欲の進む味わいに。作り置きの際は食べる直前にラー油をかけると風味が長持ちします。
大葉としょうがで香りよく
甘酢だれにすりおろししょうが小さじ1を加え、盛り付け後に刻んだ大葉をのせると、和の香りが立ち、味にメリハリが出ます。大葉は作り置き分には添えず、食べる直前にのせるのがおすすめです。
冷製パスタで夏向けに
茹でたパスタを冷水でしめて水気をしっかり切り、甘酢だれと和えた具材と冷たい状態で和えると、冷製甘酢パスタに。ごぼうと牛こまは冷めても味がしみており、夏の作り置きやお弁当にぴったりです。
関連レシピ
牛こまとキャベツのトマトだれ漬け焼き
牛こまとキャベツを甘めのトマトだれに漬けてから焼く、ごはんが進む主菜です。酸味がやさしく、子どもでも食べやすい味に仕上がります。
牛こまとにんじんの濃厚みそ蒸し
牛こま切れ肉の旨みとにんじんの甘みを、味噌だれで力強くまとめた蒸しおかずです。フライパンひとつで仕上がる、満足感の高い一皿。
牛こまと大根の甘酢照り焼き
甘酸っぱいたれが牛こまと大根にしっかり絡む、ごはんが進む焼きおかずです。やさしい甘みで子どもにも食べやすい一品に仕上げます。
牛こまとなすのめんつゆ炊き込みご飯
牛こまの旨みとなすのとろっとした食感を、めんつゆで手軽にまとめた炊き込みご飯です。下ごしらえは短時間で終わり、炊飯器に入れたらあとは待つだけの時短レシピ。
揚げなすと牛こまの香味ごま油南蛮
カリッと揚げたなすと牛こま切れ肉を、香り高いごま油ベースの南蛮だれでさっぱりまとめた一品。食欲のない日でも食べやすく、主菜にもおつまみにも活躍します。
牛こまと小松菜のガッツリトマト炊き込みご飯
牛こまの旨みとトマトの酸味を丸ごと炊き込んだ、食べごたえ満点の一皿です。小松菜のほろ苦さが全体を引き締め、最後まで飽きずに食べられます。