サバ缶と小松菜のトマトだれ漬け
このレシピのポイント
- トマトの酸味とサバの旨みが合わさり、さっぱり食べられる冷製おかずに仕上がります。
- メイン材料はサバ缶・小松菜・トマト缶で揃う、財布に優しい構成が魅力です。
- 湯通しと混ぜるだけの手早さで、翌日の味もしっかり馴染みます。
材料（2人前）
- サバ水煮缶1缶（固形120〜150g目安）
- 小松菜1束（約200g）
- トマト缶（カット）100g（汁ごと）
- しょうゆ大さじ1
- 酢（米酢）大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/4（味を見て調整）
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- 黒こしょう少々
- オリーブオイル（あれば）小さじ1（なくても可）
作り方
- 1
小松菜は根元を切り落とし、3〜4cm幅に切る。沸騰したお湯に入れ、色が鮮やかになったらすくい、冷水にさらして水気をしっかり絞る。
- 2
サバ水煮缶は汁を切り、身は食べやすい大きさにほぐす（骨があれば取り除く）。
- 3
ボウルにトマト缶、しょうゆ、酢、砂糖、塩、にんにく、黒こしょう、オリーブオイルを入れてよく混ぜ、だれを作る。
- 4
小松菜とサバをだれに加えて軽く和え、密閉容器に入れて冷蔵庫で30分以上漬ける（半日〜一晩でもOK）。
- 5
食べる直前にもう一度軽く混ぜ、味が薄ければ塩少々で整える。
調理のコツ
小松菜は水気を強めに切ると、だれが薄まりにくく味が締まります。トマト缶の塩分は製品で差があるため、最初は塩控えめにして最後に足すのが安全です。酸味が強い場合は砂糖を少し足してバランスを取ってください。
仕上げのひとこと
冷蔵で時間をかけるほど、小松菜にトマトだれが染み込んで深みが増します。ご飯のお供はもちろん、パンにのせても楽しめる一品です。
アレンジアイデア
バジルとレモンで洋風に
仕上げにバジル（乾燥でも可）を少し混ぜ、食べる直前にレモン汁を数滴垂らすと、トマトだれが一気に洋風マリネのようになります。オリーブオイルを小さじ1追加すると香りが立ち、ワインのおつまみにも合います。チーズを削って散らすと満足感が上がり、見た目も華やかになります。
一味とごま油でピリ辛和風に
だれに一味唐辛子をひとつまみ、ごま油を小さじ1/2加えると、トマトの酸味に辛味と香ばしさが乗り、和え物のような味わいに寄せられます。仕上げに白ごまを振ると食感も良くなり、ご飯が進みます。しょうゆを少し足して濃い味にすると、お弁当の彩り副菜にも向きます。
ゆで卵でボリュームアップ
ゆで卵を半割にして一緒に漬けると、黄身のまろやかさがだれに溶け込み、一皿で満足感が増します。節約しつつタンパク質も補いやすく、朝食のプレートや丼の具としても活躍します。卵は漬け時間が長いと固くなるので、食べる2〜3時間前に加えるのがおすすめです。
