厚揚げと白菜のカレースープ
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 185kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- カレー粉の香りと厚揚げ・白菜の相性がよく、さっぱりしながらも満足感のあるスープです。
- 材料を切って煮るだけの時短レシピで、冷蔵庫の残り野菜でも応用できます。
- 厚揚げでタンパク質がしっかり取れ、汁まで飲めるヘルシーな一品です。
材料（2人前）
- 厚揚げ1枚（約200g）
- 白菜200g
- 水400ml
- 顆粒和風だし小さじ1
- カレー粉小さじ1〜1.5
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 小ねぎ（小口切り）適量
作り方
- 1
厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を切って1.5cm角に切る。白菜は芯と葉に分け、芯は2cm幅、葉はざく切りにする。
- 2
鍋に水、顆粒だし、酒を入れて中火にかけ、沸いたら厚揚げと白菜の芯を加えて3〜4分煮る。
- 3
白菜の葉を加え、カレー粉、しょうゆ、塩・こしょうで味を整える。1〜2分煮て火を止める。
- 4
器に盛り、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
厚揚げの油抜きをするとスープがさっぱりします。カレー粉は入れすぎるとえぐみが出るので、小さじ1から様子を見て足してください。白菜の芯から入れると火の通りが揃います。
仕上げのひとこと
カレー粉の香りが食欲をそそる、ほっとする味わいのスープです。寒い日や疲れた日の夕食の一品にどうぞ。
アレンジアイデア
ココナッツミルクでまろやかに
水の半量をココナッツミルクに替えると、カレー粉のスパイスがまろやかになり、タイ風スープに近い味わいになります。仕上げにライムを絞るとさっぱり感が増し、エスニックな一品に。パクチーをのせてもよく合います。
トマトとチキンスープの素で洋風に
和風だしの代わりにチキンスープの素を使い、カットトマト缶（約100g）を加えて煮ると、洋風トマトカレースープになります。厚揚げと白菜の食感はそのままに、トマトの酸味でよりさっぱり。バゲットを添えると満足感がアップします。
豆乳でクリーミーに
仕上げに豆乳50mlを加えてひと煮立ちさせると、とろみとコクが出てクリーミーなスープに。カレー粉と豆乳の相性は良く、冷めても味がまとまります。黒こしょうを多めに振ると、大人向けの味わいになります。
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