厚揚げと白菜のバター醤油パスタ
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 520kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 厚揚げのコクと白菜の甘みが、バター醤油でひとつにまとまる、おつまみにぴったりのパスタです。
- 材料は少なめで、20分以内に仕上がる時短レシピ。冷蔵庫の残り野菜でも作れます。
- ビールや日本酒に合う、和風おつまみパスタとして晩酌の一品に。
材料（2人前）
- スパゲッティ180g
- 厚揚げ1枚（約200g）
- 白菜200g
- 無塩バター20g
- しょうゆ大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）1片分
- 酒大さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
厚揚げはキッチンペーパーで油を拭き、1.5cm角に切る。白菜は芯と葉に分け、芯は3cm幅のざく切り、葉は食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、表示より1分短くスパゲッティを茹でる。茹で汁は大さじ2ほど取っておく。
- 3
フライパンにバターを溶かし、にんにくを弱火で香りが出るまで炒める。厚揚げを加えて中火で焼き色がつくまで炒め、白菜の芯を加えてしんなりするまで炒める。
- 4
白菜の葉、酒、しょうゆを加えてさっと炒め、茹でたパスタと茹で汁を加えて全体をからめる。粗びき黒こしょうで味を整える。
- 5
器に盛り、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
厚揚げは最初にしっかり焼くと香ばしくなり、バター醤油とよく合います。白菜は芯から入れて火を通すと甘みが出て、パスタに絡みやすくなります。茹で汁を加えるとソースがなめらかになります。
仕上げのひとこと
厚揚げの香ばしさと白菜のやわらかな甘みが、バター醤油の風味で引き立ちます。おつまみとしても、軽い晩ごはんとしても楽しめる一皿です。
アレンジアイデア
七味とごま油でピリ辛香り
仕上げにごま油を少々回しかけ、七味唐辛子をふると、バター醤油のコクに香りとピリ辛が加わり、おつまみ感がさらにアップします。ラー油を足してもよく合い、箸が進む味わいになります。
チーズと卵でボリュームアップ
盛り付けたパスタの上に溶けるチーズをのせ、黄身だけの生卵をトッピングすると、クリーミーで満足感のある一皿に。混ぜながら食べると和風カルボナーラのような味わいになり、おつまみから軽食まで対応できます。
だし醤油で和風テイスト強めに
しょうゆの一部をだし醤油に替え、仕上げに刻んだ大葉やかつお節をのせると、より和風のおつまみパスタに。だしの旨みが厚揚げと白菜と相性抜群で、お酒のあてとしてぴったりです。
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