厚揚げと小松菜の白だしピリ辛漬け
- 調理時間
- 5分
- カロリー
- 185kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 白だしのやさしい旨みとラー油のピリ辛が効いた、ご飯が進む漬け物風の一品です。
- 火を使うのは小松菜を茹でるだけ。あとは混ぜて漬けるだけの時短レシピです。
- 厚揚げのボリュームと小松菜の歯ごたえで、おかずとしてもおつまみとしても満足感があります。
材料（2人前）
- 厚揚げ1枚（約200g）
- 小松菜1束（約200g）
- 白だし大さじ2
- 水大さじ1
- ごま油小さじ1
- ラー油小さじ1/2〜1
- すりごま（白）大さじ1
- いりごま適量（仕上げ用）
作り方
- 1
厚揚げはキッチンペーパーで油を拭き、1.5cm幅の食べやすい大きさに切る。小松菜は根を落とし、3〜4cm幅に切る。
- 2
鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れて小松菜を30秒ほど茹で、冷水に取って水気をしっかり絞る。
- 3
ボウルに白だし、水、ごま油、ラー油、すりごまを入れて混ぜ、漬けだれを作る。
- 4
厚揚げと小松菜を3のボウルに加え、全体がからむように軽く混ぜる。
- 5
ラップをして冷蔵庫で30分〜1時間ほど漬け、器に盛っていりごまを散らして完成。
調理のコツ
厚揚げは熱湯をかけて油抜きすると味が染みやすくなります。ラー油の量はお好みで調節してください。漬け時間を長くすると味がしっかり染み込み、翌日も美味しく食べられます。
仕上げのひとこと
冷蔵で2〜3日保存できるので、作り置きの副菜として常備しておくと便利です。温かいご飯にのせたり、冷ややっこに添えたりしてもおいしくいただけます。
アレンジアイデア
豆板醤で辛さをプラス
漬けだれに豆板醤小さじ1/4を加えると、ラー油とは違うコクのある辛さが加わり、中華風の味わいになります。にんにくのすりおろし少々を加えると香りが立ち、ご飯のおかずとしてさらに食欲が進みます。
ポン酢でさっぱり風味に
白だしを大さじ1に減らし、ポン酢を大さじ1加えると、柑橘の酸味でさっぱりとした漬けに変わります。ピリ辛はラー油でキープしつつ、あと一品の箸休めとして重宝します。大根おろしを添えるとよりさっぱりします。
納豆と和えてネバネバ丼に
漬けた厚揚げと小松菜に納豆1パックを加えて和え、温かいご飯にのせるとネバネバ丼の出来上がり。白だしの旨みと納豆のねばりがご飯とからみ、タンパク質も増えて満足感のある一膳になります。のりや刻みねぎをのせるとさらに美味。
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