豆腐とさつまいものポン酢炊き込みご飯
- 調理時間
- 45分
- カロリー
- 392kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ポン酢の爽やかな酸味がご飯に染み込み、豆腐とさつまいもの甘みと絶妙にマッチする炊き込みご飯です。
- 炊飯器に入れるだけで、手間をかけずに和のおつまみ感のある一品に仕上がります。
- 冷めてもくどくなく、ビールや日本酒の箸休めにもぴったりの味わいです。
材料（2人前）
- 米1.5合
- 水1.5合の目盛より少なめ（手順参照）
- 木綿豆腐150g（水切り後）
- さつまいも小1本（皮付き約150g）
- ポン酢大さじ3
- だし（めんつゆでも可）大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/4〜1/2（味を見て）
- 昆布（5cm角）1枚（あれば）
- 白ごま小さじ1（仕上げ用）
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげ、30分ほど浸水する（時間がなければ省略可）。豆腐はキッチンペーパーで包み軽く水切りし、1.5cm角に切る。さつまいもは皮をよく洗い、1cm角に切って水にさらし、水気を切る。
- 2
炊飯器の内釜に米を入れ、通常の1.5合の目盛より大さじ2〜3分少ない水を注ぐ（ポン酢と調味料分の水分を見込む）。
- 3
ポン酢、だし、酒、しょうゆを加えて軽く混ぜ、塩で味を整える。昆布があれば上にのせ、さつまいもを平らに広げる。
- 4
豆腐を上にのせ、通常の白米モードで炊飯する。
- 5
炊き上がったら昆布を取り出し、底からさっくりと混ぜ、器によそい、白ごまをふって完成。
調理のコツ
ポン酢の塩分・酸味はメーカーで差があるため、最初は水をやや少なめにし、炊く前に少し味見して調整してください。豆腐は炊飯でほどけるので、混ぜすぎないと食感の差が残ります。おつまみにするなら、仕上げに七味や大葉の千切りを添えると香りが立ちます。
仕上げのひとこと
ふたを開けたとき、ポン酢の香りとさつまいもの甘い蒸気がふわっと立ち上がります。一口ずつ酸味と甘みが交互に楽しめるので、晩酌の相棒にどうぞ。
アレンジアイデア
大葉と梅干しでさらにさっぱり
炊き上がりに大葉を千切りにしてたっぷり混ぜ、梅干しのたたきを少量加えると、ポン酢の酸味と相まって口の中がすっきりします。梅の塩気で酒が進み、おつまみとしての完成度が上がります。彩りもよく、見た目も涼やかな一皿になります。
バター醤油で洋風ピラフ風に
炊き上がりにバター5〜10gと粗びき黒こしょう、しょうゆ数滴を加えて混ぜると、コクがプラスされ洋風の炊き込みご飯に早変わりします。さつまいもの甘みとバターの香りが相性よく、ワインのおつまみにも合います。パセリのみじん切りを散らすと一層華やかです。
焼き海苔とわさびで大人の味
器によそったあと、手でちぎった焼き海苔をのせ、わさびを少量溶いたポン酢を別添えにすると、寿司屋気分の味変が楽しめます。豆腐のやわらかさと海苔の香ばしさが重なり、日本酒や焼酎にぴったりの大人向けおつまみに仕上がります。
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