イカとにんじんの味噌煮（節約版）
このレシピのポイント
- 味噌のコクとだしの香りが染み込み、いかのうまみがにんじんの甘みと合わさる定番の煮物です。
- 材料は主に2種類。だしの素で手早につくれるのに、家ごはんの満足感はしっかりあります。
- 作り置き向きで、冷めても美味しく、副菜としても主菜としても活躍します。
材料（2人前）
- いか（胴・下足）200g（冷凍でも可）
- にんじん1本（約120g）
- 水200ml
- だしの素（顆粒）小さじ1/2
- 味噌Amazon大さじ1.5（好みで調整）
- 砂糖小さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- しょうが（薄切り）1かけ（約10g）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
いかは一口大に切り、吸盤のざらつきはこすり洗いして水気を切る。にんじんは乱切りにする。しょうがは千切りにする。
- 2
鍋に水、だしの素、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて中火にかけ、煮立ったらにんじんを入れて2〜3分煮る。
- 3
にんじんに火が少し通ったら、いかとしょうがを加える。再び煮立ったら弱めの中火で5〜6分、にんじんが柔らかくなるまで煮る（あくが出たら取る）。
- 4
火を止め、味噌を溶き入れる（鍋に直接入れず、少し煮汁をすくってボウルで溶いてから戻すとダマになりにくい）。弱火で煮立たせないように温め、味を見て味噌やしょうゆで整える。
- 5
器に盛って完成。粗熱がついたら保存容器に入れて冷蔵保存できる。
調理のコツ
いかは煮すぎると硬くなるので、にんじんを先に煮てから短時間で仕上げるのがコツです。味噌は種類で塩気が違うため、溶き入れた後は必ず味見して調整してください。節約したい日は、いかの代わりに冷凍いかを使い、煮汁を少し多めにして翌日のうどんつゆに割るのもおすすめです。
仕上げのひとこと
白いごはんの横にそっと置くだけで、夕食が一気に和食の顔になります。翌日は煮汁を少し足して温め直すと、味が馴染んでさらに美味しく感じられます。
アレンジアイデア
豆板醤でピリ辛に仕上げる
仕上げの段階で豆板醤小さじ1/4〜1/2を少量の煮汁で溶き、鍋に戻してさっと混ぜると、味噌の甘みに辛みが立ち、ごはんが進む味に変化します。ラー油をひと垂らしして香りを足すのも◎です。にんじんの甘みが辛味をまろやかに包み、寒い日の一品にも向きます。
大根を足してボリュームアップ
にんじんと同じくらいの厚さのいちょう切り大根を一緒に煮ると、水分が出て煮汁が増えるので、水は少し減らして調整してください。大根がしみしみになるまで煮ると、具材の種類が増えて満腹感もアップ。節約しつつ、見た目も豪華にしたい日におすすめのアレンジです。
白ごまとねぎで香りをプラス
器によそったあと、小口切りの青ねぎと白ごまをたっぷり散らすと、香りが立って一気に食欲が進みます。味噌煮物の濃い味に、ねぎの爽やかさがアクセントになります。お弁当に入れる場合は、汁気を少し飛ばしてから詰めると漏れにくくなります。
