イカとレタスの甘酢丼
- 調理時間
- 8分
- カロリー
- 520kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 甘酢の爽やかな酸味とイカの旨みが合わさり、丼でも重くならないさっぱり丼です。
- 炒めてとろみをつけるだけの手早さで、平日の夕食にも向く時短レシピです。
- レタスの水分感が甘酢の濃さをマイルドにし、最後まで飽きずに食べられます。
材料（2人前）
- イカ（胴・足）200g
- レタス3〜4枚（約80g）
- 温かいご飯茶碗2杯分
- 甘酢（市販でも可）大さじ3
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ1/2（水溶き用）
- 水（片栗粉用）大さじ1
- 白いりごま小さじ1（仕上げ用）
作り方
- 1
イカは一口大に切り、足は食べやすい長さに切る。レタスはざく切りにする。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、イカを入れて30秒ほど炒め、火が通り始めたら一旦火を弱める。
- 3
甘酢としょうゆを加えて全体を絡め、沸いたら水溶き片栗粉を回し入れてとろみがつくまで混ぜる。火を止める。
- 4
丼にご飯をよそい、レタスをのせ、その上に甘酢あんをかけ、白いりごまを散らして完成。
調理のコツ
イカは長く炒めると硬くなるので、火の通りは短めがコツです。甘酢の甘さは商品で差があるため、仕上げに少量のしょうゆで塩気を足すと味が締まります。レタスは最後にのせて食べる直前に絡めると、食感が残りやすいです。
仕上げのひとこと
丼の中央でレタスと甘酢あんをからめて食べると、シャキッとした食感ととろみのバランスが一番楽しめます。お好みで七味をひと振りすると、香りが立ってまた違う顔になります。
アレンジアイデア
ラー油でピリ辛に仕上げる
仕上げにラー油小さじ1/2〜1をたらし、白ごまを増やすと甘酢の甘酸っぱさに辛味が乗り、丼の満足感が一気に上がります。花椒を少し振ると香りが立ち、中華風の味わいに寄せられます。イカの旨みはそのままに、刺激で食欲が進むので夏場にもおすすめです。
卵黄を落としてまろやか丼に
丼の真ん中に卵黄を落とし、食べるときにからめると甘酢の酸味がまろやかになり、コクのある仕上がりになります。卵黄は火を通さず食べる前提なので、衛生面は各自の基準で調整してください。好みで刻みのりを足すと海の香りが増して、見た目も華やかになります。
酢飯ベースで寿司丼風に
ご飯を少し酢で味付けした酢飯にすると、甘酢あんと相性がよく、お店の寿司丼のような方向に寄せられます。酢飯は砂糖と塩で軽く整える程度がちょうどよく、甘酢の甘さとぶつかりにくいです。きゅうりの千切りを少量混ぜると彩りが増し、食感のアクセントにもなります。
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