イカと水菜のポン酢丼（高タンパク）
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 480kcal
- 分量
- 1人前
このレシピのポイント
- ポン酢の柑橘の香りがイカの甘みを引き立て、丼でも重くならないさっぱり系です。
- 水菜の食感がアクセントで、最後まで箸が進むボリューム丼に仕上がります。
- 炒めてからとろみづけまで10分前後。忙しい日でも現実的な手順です。
材料（1人前）
- 温かいご飯1膳分（約200g）
- イカ（下処理済み）180g（胴は輪切り、ゲソは食べやすい大きさ）
- 水菜1/2把（約60g）
- 長ねぎ（斜め薄切り）1/2本
- ポン酢大さじ3
- しょうゆ小さじ1/2
- みりん小さじ1
- ごま油小さじ1
- すりおろしにんにく小さじ1/4
- 片栗粉小さじ1/2（水大さじ1で溶く）
- 白いりごま小さじ1
- 卵黄（可食）1個（任意）
作り方
- 1
イカは水気をペーパータオルで拭き、水菜は根元を切って3〜4cm長さにざく切りにする。
- 2
フライパンにごま油とすりおろしにんにくを入れて弱火で香りを出し、長ねぎをさっと炒める。
- 3
中火にしてイカを入れ、全体が白くなるまで1〜2分炒める。火が通りすぎないよう手早く。
- 4
ポン酢、しょうゆ、みりんを加えて10秒ほど煮立たせ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみがつくまで混ぜる。火を止める。
- 5
丼鉢にご飯をよそい、水菜をのせ、4のイカをたっぷりかける。中央に卵黄を落とし（使う場合）、白いりごまをふって完成。
調理のコツ
イカは短時間の加熱がコツです。とろみは弱めでもOKなので、煮詰めすぎないように。ポン酢の塩分は製品で差があるため、仕上げに少量のしょうゆで微調整してください。
仕上げのひとこと
丼の真ん中で卵黄を崩すと、まろやかさが加わって満足感がさらに上がります。ポン酢の爽やかさが残る温度のうちに、熱々のご飯と一緒にどうぞ。
アレンジアイデア
七味と青じそでピリッと締める
仕上げに七味唐辛子を少し振り、青じそを千切りにしてたっぷり載せると、香りが立って味の幅が広がります。ポン酢の酸味と相性がよく、大人向けの味変になります。余っただれは冷やしうどんのつけ汁に薄めて使うのもおすすめです。
豆腐のせでたんぱく質アップ
絹ごし豆腐150gを電子レンジで温め、水切りしてから丼のご飯の上に置き、その上にイカだれをかけると、口当たりがまろやかになりつつたんぱく質も底上げできます。豆腐は塩気が弱いので、だれは少し多めにすると全体がまとまりやすいです。
冷やし丼で夏の定番に
ご飯を少し粗熱が取れるまで広げ、丼鉢に詰めて冷蔵庫で冷やすと、水菜のシャキ感がより際立つ冷やし丼になります。だれは少し濃いめに作り、食べる直前にかけると水っぽくなりにくいです。大葉を敷くと香りが爽やかで、季節感も出ます。
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