豚こま切れともやしのごま油旨だれ和え（作り置き）
- 調理時間
- 8分
- カロリー
- 420kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ごま油の香りが主役、冷めても食欲が進む旨だれ和え。
- 豚こまともやしだけで作れる、作り置き向きのラク旨おかず。
- レンジ加熱とも手早い和える工程で、スピード満足。
材料（2人前）
- 豚こま切れ肉160g
- もやし200g
- 長ねぎ（小口切り）1/4本（30g）
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- ごま油大さじ1.5
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 白いりごま小さじ1
作り方
- 1
もやしは耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、電子レンジで約1分半加熱して取り出し、水気をよく切る。
- 2
豚こまに塩・こしょうをもみ、フライパンで中火で炒めて火を通す（油は不要〜少量でOK）。
- 3
別のボウルに、ごま油・しょうゆ・みりん・酢・砂糖を入れて混ぜ、2の豚肉が熱い状態のまま加えて手早く和える。
- 4
3に1のもやしを加え、さっと混ぜる。最後に白いりごま・長ねぎを散らして完成。
調理のコツ
作り置きは、和えた後に粗熱を取ってから密閉容器へ。もやしは水気が残ると味が薄まりやすいので、加熱後にしっかり絞ってください。
仕上げのひとこと
少し冷ました状態で食べると、味がなじんでよりおいしく感じます。夜の作り置きから翌日のお弁当まで、毎回活躍する一皿です。
アレンジアイデア
キムチ風ピリ辛でアレンジ
味つけのしょうゆ・みりんはそのままに、ごま油だれにコチュジャン小さじ1/2〜1を加えると一気にピリ辛に。もやしのシャキシャキ感と豚の旨みが引き立ち、ごはんもお酒も進む仕上がりになります。辛さはお好みで調整してください。
ポン酢だれでさっぱり
酢の代わりにポン酢大さじ1に変更し、砂糖は小さじ1/2に減らすとさっぱりした味に。豚ともやしの重さが軽く感じるので、暑い季節や胃が疲れた日の副菜にもおすすめです。ごま油は香りを残すため最後に回しかけても◎。
味噌だれでコク増し和え
しょうゆを味噌小さじ2〜大さじ1（白味噌推奨）に置き換え、みりんは大さじ1/2〜に調整。甘めの味噌だれが豚肉に絡み、もやしの水分と一体化して濃厚になります。コクが出るので、冷蔵で味が落ちにくいのも魅力です。
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