豚ひき肉となすのケチャップ煮
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 285kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ケチャップの甘みと豚ひき肉の旨みがなすに染み込んだ、食べ応えのある煮物です。
- 糖質を抑えつつ、ごはんなしでも満足できる一品で、ダイエット中の夕食にぴったり。
- 作り置きしておけば、翌日のお弁当やあと一品にもそのまま使えて便利です。
材料（2人前）
- 豚ひき肉200g
- なす2本（約200g）
- 玉ねぎ1/4個（約50g）
- ケチャップ大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 水100ml
- ごま油小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
なすは乱切りにして水にさらし、水気を拭く。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を入れてほぐしながら中火で炒める。色が変わったら玉ねぎ、なすを加え、なすに軽く火が通るまで炒める。
- 3
酒、みりん、水を加えて煮立て、アクを除く。ケチャップ、しょうゆ、おろしにんにくを加え、弱めの中火で5〜6分煮る。
- 4
なすがやわらかくなり、煮汁がとろっとしたら火を止める。器に盛り、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
なすは水にさらすとアクが抜け、変色しにくくなります。糖質オフを意識する場合はみりんを半量にするか、代わりにラカントなどを少量使っても。煮汁を多めに残すと翌日も味がなじんで美味しいです。
仕上げのひとこと
なすのとろっとした食感とケチャップの甘辛さがやみつきになります。温かいままでも冷めても美味しいので、多めに作ってストックしておくのがおすすめです。
アレンジアイデア
チーズとバジルで洋風に
仕上げに粉チーズ大さじ1と刻んだバジル（または乾燥バジル）を混ぜると、ケチャップ煮が一気に洋風に。チーズの塩気とバジルの香りが豚ひき肉となすによく合い、パスタのソースとしても使えます。オーブンで表面を軽く焼くとグラタン風になります。
豆板醤でピリ辛に
炒める段階で豆板醤小さじ1/2を加えると、甘辛さにピリ辛が加わり、ご飯が進む味に。ラー油を少量垂らして仕上げると香りも立って本格中華風です。もやしやピーマンを加えて具だくさんにしても、糖質オフをキープしたまま満足感がアップします。
大根おろしで和風さっぱりに
器に盛った上に大根おろしをのせ、しょうゆを少したらして食べると、ケチャップの甘みが大根の辛みと水分でまろやかになり、和風のさっぱり味に。大葉を刻んで散らすと香りと彩りがプラスされ、夏の献立にも合う一品になります。
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