厚揚げとズッキーニのオイスター蒸し
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 280kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 蒸すだけで厚揚げにオイスターのコクがしっかりしみる、満足感のある主菜です。
- 火を使う時間が短く、まとめて作っておけば平日の副菜兼メインに便利です。
- 厚揚げとズッキーニの食感コントラストで、冷めても飽きずに食べられます。
材料（2人前）
- 厚揚げ2枚（約300g）
- ズッキーニ1本（約180g）
- 長ねぎ1/3本
- オイスターソース大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ1
- ごま油小さじ1
- おろししょうが小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
作り方
- 1
厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、キッチンペーパーで水気をふいてひと口大に切る。ズッキーニは7mm幅の半月切り、長ねぎは斜め薄切りにする。
- 2
耐熱ボウルにオイスターソース、しょうゆ、酒、ごま油、おろししょうが、片栗粉を入れて混ぜ、厚揚げとズッキーニを加えて全体にからめる。
- 3
クッキングシートを敷いた蒸し器に2を広げ、上に長ねぎをのせる。
- 4
強めの中火で約10〜12分蒸し、ズッキーニがしんなりして厚揚げが温まったら火を止める。
- 5
粗熱を取り、保存容器に移して冷蔵保存する。食べるときはそのままでも、軽く温めてもよい。
調理のコツ
片栗粉を少量加えると蒸している間にたれがほどよくまとまり、冷蔵後も味がぼやけにくくなります。作り置きは清潔な容器で2〜3日を目安に食べ切ってください。
仕上げのひとこと
しっとりした厚揚げに、ズッキーニのやさしい甘みとオイスターの旨みが重なります。ごはんにも合い、作り置きでも食卓の主役になる一皿です。
アレンジアイデア
豆板醤でピリ辛中華仕立て
基本の調味料に豆板醤小さじ1/2を加え、仕上げに白いりごまをふると、辛みと香ばしさが立った中華風アレンジになります。厚揚げのまろやかさが辛みを受け止めるので、後を引く味わいに。おつまみとして出すなら、最後にラー油を数滴たらすと香りが増し、冷たいままでも満足感の高い一品に仕上がります。
黒酢だれでさっぱり和え
蒸し上がりの粗熱が取れたら、黒酢小さじ2とはちみつ小さじ1/2を混ぜたたれを全体に回しかけます。オイスターのコクは残しつつ、酸味で後味が軽くなり、作り置きでも食べ疲れしにくい味になります。きゅうりの薄切りを足して和えると食感が増え、暑い日の副菜としても使いやすくなります。
チーズのせ洋風グリル
作り置きした本品を耐熱皿に並べ、ピザ用チーズを適量のせてトースターで5分ほど焼くと、香ばしい洋風おかずに変化します。オイスターソースの旨みにチーズの塩気とコクが重なり、子どもにも食べやすい味わいです。仕上げに粗びき黒こしょうをふれば、ワインにも合うしっかりした一皿として楽しめます。
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