豚ロースとトマトの甘酢煮
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 285kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 甘酢とトマトの酸味が豚ロースにからみ、ご飯なしでも飽きないさっぱり味です。
- 糖質を抑えた味付けで、糖質オフやダイエット中の夕食に最適。
- 片栗粉で軽くコーティングした豚肉はふんわり仕上がり、高タンパクで満足感があります。
材料（2人前）
- 豚ロース（薄切り）200g
- トマト2個（約300g）
- 玉ねぎ1/4個（約50g）
- 酢大さじ2
- ラカントS（または砂糖）大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- だし汁（または水）100ml
- 塩・こしょう少々
- ごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ1（豚肉にまぶす用）
- 青ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
豚ロースは一口大に切り、塩・こしょう少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。トマトはヘタを除いてくし切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 2
フライパンにごま油を熱し、豚肉を並べて中火で両面を焼き色がつくまで焼く。一度取り出す。
- 3
同じフライパンに玉ねぎを入れて軽く炒め、だし汁、酢、ラカントS、しょうゆ、酒を加えて煮立てる。
- 4
豚肉を戻し入れ、トマトを加えて中火で5〜8分ほど煮る。トマトが崩れてとろみが出たら火を止める。
- 5
器に盛り、青ねぎを散らして完成。
調理のコツ
豚肉に片栗粉をまぶすと煮崩れしにくく、とろみで甘酢がからみやすくなります。糖質オフの場合はラカントSやエリスリトールを使用し、トマトの酸味と酢で甘酸っぱさを出してください。
仕上げのひとこと
酢の香りとトマトの旨みが溶け込んだ甘酢だれが、豚ロースによく絡みます。大根おろしを添えれば、さらにさっぱりといただける一品です。
アレンジアイデア
にんにく・豆板醤でピリ辛甘酢に
みじん切りにんにく1片と豆板醤小さじ1/2を油で炒めてから甘酢だれを加えると、甘酸っぱさにピリ辛が加わり、ご飯が進む味わいに。ラー油を仕上げに垂らすと香りと辛さが際立ち、おつまみとしても楽しめます。
パプリカを加えて彩りよく
玉ねぎと一緒に赤・黄パプリカを加えると、彩りが良くなりビタミンもプラス。パプリカは糖質が低めなので糖質オフのまま。甘酢と相性が良く、見た目も華やかでおもてなしにも使えます。
酢の量を増やして酢豚風に
酢を大さじ3に増やし、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけると、酢豚に近い甘酢あんかけに。ピーマンやたけのこを加えれば野菜も摂れ、ボリュームと食感の変化が楽しめます。
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