卵とブロッコリーの節約醤油パスタ
このレシピのポイント
- 醤油の香ばしさがパスタに染み込み、和風でも食べ飽きない味わいに仕上がります。
- 卵とブロッコリーでボリュームを出しつつ、メイン食材の種類を抑えた節約レシピです。
- 茹で工程をまとめられるので、洗い物と手間を減らしながら時短で作れます。
材料（2人前）
- スパゲッティ（乾麺）160g
- 卵2個
- ブロッコリー150g（小房に分ける）
- にんにく1片（みじん切り）
- サラダ油（炒め用）大さじ1
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
- パスタの茹で汁大さじ2〜3（とろみ調整用）
作り方
- 1
たっぷりの湯に塩（分量外）を入れ、スパゲッティを袋の表示より1分短めに茹でる。茹で上がり1分前にブロッコリーを加え、一緒にざるにあげて水気を切る。茹で汁は大さじ2〜3分取っておく。
- 2
フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱めの中火で香りが立つまで炒める。
- 3
茹でたてのパスタとブロッコリーを加え、醤油とみりんを回し入れて全体に絡める。パスタの茹で汁を少しずつ加えながら、好みのとろみになるまで炒め合わせる。
- 4
火を弱め、中央を空けて卵を割り入れる。白身が少し固まるまで待ち、全体をさっと混ぜて半熟感を残しつつ絡める。
- 5
器によそい、粗びき黒こしょうをふって完成。
調理のコツ
卵は最後に入れ、強火のまま長く炒めすぎないと、ふんわりした食感が残ります。醤油の塩分はメーカーで差があるため、仕上げに茹で汁で薄めたり、必要なら醤油を少し足してください。
仕上げのひとこと
半熟卵が絡むと一気にまろやかになり、最後まで箸が進む仕上がりです。粗びき黒こしょうのピリッとしたアクセントも合わせて楽しんでください。
アレンジアイデア
ごま油と白ごまで香りアップ
仕上げにごま油小さじ1/2を回し入れ、炒め白ごまを小さじ1加えると、醤油のキレにごまの香ばしさが重なり、一品の完成度が上がります。卵のコクとも相性がよく、冷めても美味しいので作り置きの味付けにも向きます。小ねぎを散らすと彩りも良くなります。
鰹節でだし感をプラス
仕上げにかつお節をひとつまみ加えてから軽く混ぜると、醤油の旨みに海の香りが乗り、和パスタらしさが一段と際立ちます。余っているだしパックの粉末をひとつまみ足すのもおすすめで、節約しつつ味に奥行きを出せます。好みで七味を少しだけ振ると締まります。
チーズで洋風に寄せる
仕上げに粉チーズ大さじ1を加えて絡めると、醤油のコクにチーズの塩味と乳のまろやかさが加わり、和洋ミックスの満足感に変化します。卵との相性も良く、子ども向けの味付けにもなりやすいです。お好みで粗びき黒こしょうを増やすと大人向けに振れます。
