卵とにんじんの鶏がら炒め（作り置き）
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 260kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 鶏がらの旨みが卵とにんじんにしみ込み、冷めても満足感のある味わいに。
- 材料は卵・にんじん中心で、炒めるだけのシンプル工程がうれしい一品。
- 色どりがきれいで、お弁当の隙間おかずにもはまる作り置き向き。
材料（2人前）
- 卵3個
- にんじん1/2本（約80g）
- サラダ油（炒め用）大さじ1
- 鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 砂糖ひとつまみ
- こしょう少々
作り方
- 1
にんじんは細いせん切りにする。ボウルに卵を割りほぐし、鶏がらスープの素、酒、しょうゆ、砂糖を加えてよく混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんじんを入れて1〜2分炒め、火が通りやすいようにしんなりさせる。
- 3
火を少し弱め、卵液を回し入れて大きく混ぜながら半熟〜しっとりのところで火を止め、余熱で仕上げる。こしょうをふって完成。粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵保存する。
調理のコツ
作り置き向きに「しっとりめ」に仕上げるのがコツです。強火でパリッと焼き切るより、中火〜弱めで混ぜ炒めると冷めてもパサつきにくくなります。鶏がらスープの素の塩分はメーカーで差があるため、味見して薄ければしょうゆを少し足してください。
仕上げのひとこと
翌日はそのまま冷蔵庫から出してお弁当に入れるだけ。卵のやわらかさとにんじんの甘みが、忙しい朝の味方になります。
アレンジアイデア
ごま油と白ごまで香りアップ
仕上げにごま油小さじ1/2を回し入れ、白いりごまを小さじ1ほど混ぜると香りが立ち、おつまみ感のある味付けに変わります。鶏がらの旨みとごまの相性がよく、冷めても香りが残りやすいのが魅力です。好みで小ねぎを散らすと、見た目も一気に華やかになります。
ケチャップで洋風トマト風味に
しょうゆの半量をケチャップ小さじ1に置き換え、仕上げに粗びき黒こしょうを少し足すと、甘酸っぱさが加わった洋風の卵炒めになります。にんじんの甘みとケチャップが自然に馴染み、子ども向けの味付けにも寄せられます。チーズを少し混ぜてとろけさせるのもおすすめです。
一味でピリ辛おかずに
完成直前に一味唐辛子を少し振り、混ぜるだけでピリ辛の大人味に早変わりします。鶏がらのコクが辛味を受け止めて、ごはんが進む味わいになります。お酒のつまみとして冷蔵で冷やして食べるのも合います。辛さは好みで少しずつ足してください。
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